Molte persone associano la carne in gelatina a una vacanza, molto spesso con il nuovo anno. Questo è un piatto russo originale che è apparso nel nord del nostro paese. Gli uomini lo portarono con sé a caccia, lo scaldarono e mangiarono come una zuppa calda. Ora aspic è in preparazione in Russia, Ucraina, Moldavia, Georgia, Polonia e altri paesi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- • 3 cosce di maiale;
- • 2 carote;
- • 2 galline;
- • 2 cipolle grandi;
- • 1 testa d'aglio;
- • piselli al pepe nero;
- • sale;
- • foglia di alloro;
- • verdure e verdure per la decorazione.
Manuale di istruzioni
1
Quando scegli gli alimenti per aspic, ricorda alcune regole: le cosce di maiale dovrebbero essere fresche, non congelate e non troppo grasse; prima della cottura, tutta la carne deve essere immersa per almeno 1 ora in acqua fredda. Si noti che per cucinare è importante scegliere una pentola grande da 7 o più litri, poiché non è possibile aggiungere acqua durante la cottura. Nel modulo per il riempimento, puoi mettere piselli, metà di uova sode, cerchi di cetrioli e verdure.
2
Per cucinare carne in gelatina, cosce di maiale e 2 polli vengono immersi in acqua fredda per 1 ora, se c'è tempo, è meglio per tutta la notte. Raschiare le gambe con un coltello affilato, mettere tutta la carne in una grande casseruola, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, scolare l'acqua e riempire la padella con nuova acqua bollente, quindi cuocere a fuoco lento per 6 ore. 4 ore dopo l'ebollizione, metti le carote intere sbucciate, le cipolle in bucce e grani di pepe. 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere l'alloro.
3
Dopo la cottura, rimuovere immediatamente la carne, raffreddare un po 'e separare dalle ossa, tagliare a pezzetti. Disporre le carni preparate in forme, grattugiare finemente l'aglio e aggiungerlo al brodo, versare le forme e metterle in frigorifero per congelare il piatto.