Anche gli chef esperti a volte possono sopravvalutare i pasti. In questo caso, è importante non lasciarsi prendere dal panico, poiché quasi tutti i piatti salati possono essere salvati se si agisce correttamente.
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Manuale di istruzioni
1
Se salate la zuppa, non diluirla con acqua nel tentativo di salvare. Questo può rovinare il gusto del piatto. Prendi un pezzettino di zucchero raffinato, mettilo in un normale cucchiaio e abbassalo nel brodo. Non appena un pezzo di zucchero inizia a sciogliersi, rimuovere un cucchiaio dal brodo e sostituire un pezzo di zucchero raffinato. Questa procedura può essere ripetuta più volte fino a quando il gusto non viene corretto. La struttura porosa dello zucchero raffinato lo rende un ottimo assorbente che assorbe facilmente il sale dal brodo.
2
Invece di raffinato, puoi usare cracker o patate crude tritate grossolanamente. Devi solo mettere questi prodotti nella zuppa e continuare a cucinarli. Le fette biscottate devono essere rimosse dopo alcuni minuti (e se necessario, mettine di nuove) e le patate possono essere lasciate in un brodo bollente per 10-15 minuti, ma non lasciarle bollire, perché tirare le patate troppo cotte che sono cadute a pezzi non è un compito facile e piacevole. Borse speciali in tessuto possono essere utilizzate per evitarlo.
3
A proposito, la zuppa salata può essere conservata con riso in un sacchetto di stoffa. Basta abbassarlo nel brodo e tenerlo lì fino a quando i piatti non sono pronti, il riso assorbe notevolmente il sale dal liquido.
4
Se non hai i prodotti elencati, ma hai miele o limone, puoi aggiungerli al brodo per ridurre il grado di salinità. Tuttavia, con brodi molto salati, questo trucco potrebbe non funzionare.
5
La fuoriuscita di carne può essere corretta con salse di farina fresca, purè di patate o panna acida. Il sale è distribuito principalmente sugli strati esterni del tessuto muscolare, quindi gli integratori omogenei non salati possono assorbire una quantità abbastanza significativa di sale. La carne tritata salata per le cotolette può essere salvata aggiungendo un po 'di riso non salato bollito o verdure grattugiate.
6
È un po 'più difficile salvare il pesce rispetto alla carne, perché il sale penetra in tutti gli strati di filetto o carcassa. Tuttavia, in questa situazione, le salse fresche aiuteranno a livellare la salatura. Se hai salato il pesce scongelato o fresco prima di cucinarlo, risciacqua con acqua fredda. Il pesce bollito salato può essere versato con acqua bollente fresca e lasciato riposare per circa 5 minuti.
7
Il sale può essere estratto dagli stufati e altri stufati con normali pomodori freschi. Tritarli finemente, quindi aggiungere al piatto e cuocere a fuoco lento per diversi minuti.
8
Se le verdure sono troppo salate durante la cottura, la situazione può essere corretta versandole con acqua bollente fresca e facendo bollire per diversi minuti. Ma le verdure crude salate da cui avresti preparato un'insalata possono essere "diluite" solo con altri ingredienti.