Così sono andati i funghi: fragranti, croccanti. È tempo di raccogliere funghi per l'inverno. I funghi sono salati caldi in barattoli e freddi in botti. Il primo metodo è preferibile, poiché non tutti hanno bisogno di un enorme barile di funghi per l'inverno e il sapore di tali tumuli è eccellente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Su un barattolo da 3 litri:
- - 3 kg di latte bollito;
- - 3 cucchiai sale;
- - 1 cucchiaio 9% aceto;
- - piselli;
- - pimento;
- - chiodi di garofano.
Manuale di istruzioni
1
Preparare 3 L barattoli per il latte materno, per questo, lavarli e assicurarsi di sterilizzarli con vapore caldo. Preparare i tappi di plastica per l'inscatolamento a caldo. Non chiuderemo ermeticamente i funghi, ma i petti salati nel vaso staranno perfettamente per l'inverno - non si scuriranno e non saranno coperti di muffa. Tali funghi possono essere consumati in insalata, friggere, cucinare e fare un ripieno per le torte.
2
I seni sono diversi, io sale i seni bianchi per l'inverno nelle banche, nei nostri Urali sono chiamati "asciutti". Non sono amari e non richiedono ammollo preliminare. Quindi, sbuccia i funghi e lavali. Per fare ciò, è meglio raschiare i tappi con un coltello o una spazzola rigida e sciacquare le piastre con lo sporco sotto l'acqua corrente. Fai bollire i funghi, puoi senza sale, scola l'acqua e prendi 3 kg di funghi in un barattolo da 3 litri. Quindi li cuocerai in salamoia.
3
Versa 1 litro d'acqua nella padella, aggiungi sale e spezie, scalda, abbassa il seno. A proposito, è meglio salare piccoli seni nelle banche per l'inverno, ma se ne hai raccolti di grandi, tagliali a pezzi. Fai bollire i funghi a fuoco basso per 20-30 minuti, versa l'aceto alla fine della cottura, in modo che i funghi non si inacidiscano in inverno. Mescola e disponi sulle rive calde.
4
Metti i funghi salati strettamente nei barattoli, quindi versa un po 'di salamoia sotto il collo. Dovresti bollire contemporaneamente i coperchi di plastica per conservarli a caldo. Chiudi bene il barattolo con un tale coperchio e mettilo da parte. È possibile compilare quanto segue. Non è necessario capovolgere, solo caldo con una coperta. Conserva tale latte salato in barattoli in cantina o nel seminterrato. La cosa principale è in un posto interessante. Dopo aver aperto il barattolo e aver preso alcuni funghi, conservare quelli rimanenti in frigorifero, quindi non si scuriranno e non si deterioreranno.
Presta attenzione
Puoi cambiare questa ricetta per decapare i funghi nei barattoli in modo caldo, ad esempio, mettere quelle spezie che ti piacciono di più. Alcune casalinghe salano i funghi con aglio, foglie di ribes, si ottengono deliziosi funghi con aneto.
Consigli utili
Puoi aggiungere sale e altri tipi di latte caldo alle banche in modo caldo, solo loro vengono prima immersi per almeno 2 giorni, cambiando spesso l'acqua in modo che scompaia l'amarezza.