La delicata pancia salata di salmone, cucinata con le tue mani, porterà il vero piacere a tutti i membri della famiglia. Inoltre, è questa parte del pesce che ha la più grande quantità di nutrienti e aminoacidi. Facendo questa prelibatezza a casa, non solo risparmierai, ma sarai anche sicuro che il prodotto sia davvero preparato al momento e davvero utile.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 300 g di pancetta di salmone (quanti sono;
- 2 cucchiai di sale grosso;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 2 foglie di alloro;
- miscela di pepe (bianco
- nero
- rosa
- Verde);
- mezzo 1 limone (opzionale).
Manuale di istruzioni
1
Se hai ancora l'addome dopo aver tagliato il salmone, liberali con un coltello affilato dalle pinne, fibre grossolane e dense. Versare in acqua fredda e lasciar riposare per 30 minuti in un luogo fresco per rimuovere le proteine in eccesso.
2
Per ogni pezzo di addome, separa la pelle dalla polpa. Basta scorrere un coltello sottile e affilato dall'estremità più stretta alla più ampia. Di norma, dopo aver immerso facilmente le foglie di buccia. Risciacqua il tuo addome molto accuratamente sott'acqua. Asciugarli accuratamente con un tovagliolo di carta dopo il lavaggio.
3
Tagliare l'addome a fette. Puoi lasciare pezzi di pesce abbastanza grandi, ma è più conveniente quando il pesce salato può essere estratto e consumato immediatamente.
4
Preparare un contenitore per la salatura. Può essere un contenitore di plastica o una normale lattina. È più conveniente lavorare con il contenitore, ma il pesce verrà conservato per un tempo più breve. Sebbene, molto probabilmente, non è necessario memorizzarlo. Ti consigliamo di mangiare un pesce in una volta e tutti.
5
Preparare una miscela per la salatura da zucchero, sale grosso, una miscela di peperoni e alloro. Le foglie di alloro devono prima essere sbriciolate. Mescola bene. Versare il composto in un piattino piatto.
6
Immergi ogni pezzo su un lato (dove la pelle è più densa). Non aver paura di salare il pesce, ci vorrà la giusta quantità, ma non esagerare. Mettere in file strette in un contenitore.
7
Se vuoi dare all'addome una leggera acidità, spremi il succo di mezzo limone in un contenitore con l'addome già deposto. È facile spremerlo facendo scorrere la forchetta nella polpa. Crea una pressa e copri con un coperchio o una borsa in cima. Metti il contenitore in frigorifero per 24 ore.
8
Al mattino puoi già mangiare pancia salata gustosa e sana. Prima di servire, sbucciate le fette di alloro e le spezie dalla superficie. Di per sé, l'addome è abbastanza nutriente, non è necessario utilizzare grassi extra con pane fresco o patate bollite, asparagi.
Consigli utili
Per salare il pesce, è meglio usare il sale marino.
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