Con l'avvento di vari tipi di produttori e modelli di pane, la cottura del pane fatto in casa è diventata molto popolare. A questo proposito, ci sono sempre più informazioni sulle ricette dei prodotti da forno, oltre al dibattito sull'opportunità di cuocere il pane - lievito o lievito madre? Con il lievito, ovviamente, è conveniente: l'ho comprato, ho versato tutto il necessario nell'impasto e basta! Tuttavia, molte casalinghe preferiscono cuocere il pane a lievitazione naturale. Fare una pasta madre è abbastanza semplice, ci vorranno quattro giorni; sarà più difficile mantenerlo in seguito.
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Come cucinare
Per coltivare la pasta madre, avrai bisogno di un bicchiere di farina di segale e acqua a temperatura ambiente. Farina e acqua devono essere accuratamente miscelate in modo che non rimangano grumi, trasferiti in un barattolo di vetro, che dovrebbe essere abbastanza spazioso - 1-1, 5 litri, poiché durante la fermentazione il lievito aumenterà di volume almeno due volte.
Sulla parte superiore del barattolo è necessario coprire con una garza (non un coperchio!) Per garantire un flusso d'aria costante. Successivamente, un barattolo di lievito per due giorni dovrebbe essere posto in un luogo caldo per la fermentazione. La prova che la pasta madre ha iniziato a funzionare sarà la comparsa di uno specifico odore acido e la formazione di bolle sulla sua superficie.
Dopo due giorni, lo starter dovrebbe essere "nutrito" per la prima volta, cioè aggiungere un altro bicchiere di farina di segale e acqua, mescolare bene e rimetterlo in un luogo caldo. Alla fine del terzo giorno, la procedura di "alimentazione" dovrebbe essere ripetuta di nuovo, e alla fine del quarto giorno il lievito sarà pronto.