Impastando la pasta, ovviamente, vogliamo renderla ariosa e cuocere una magnifica torta o torte. Tuttavia, la delusione spesso ci attende: l'impasto si deposita, risulta troppo raro o molto denso e il fatto che al forno da esso non può essere chiamato una cottura lussureggiante. Proviamo alcune vecchie ricette, perché il successo in cucina si basa sempre sulla tradizione.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per pasta lievitata ad aria:
- 500 g di farina;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 25 g di lievito fresco;
- 1 uovo
- 6 cucchiai. l. olio vegetale;
- 3/4 tazza di latte.
- Per l'impasto per biscotti:
- 100 g di farina;
- 180 g di zucchero;
- 4 uova
Manuale di istruzioni
1
Usa alcune semplici regole quando impasti il lievito. Sciogliere correttamente il lievito secco per l'impasto: prendere acqua tiepida, versare il lievito con zucchero nell'acqua e non viceversa. Assicurati che l'impasto non sia raro, ma non denso, ma morbido e separato dalle pareti dei piatti.
2
Impastare l'impasto sulla tavola, cosparso di farina, cospargere le mani e infarinare l'impasto secondo necessità in modo che non sia appiccicoso, non più, impastare fino a che liscio ed elastico. Formare una palla dall'impasto e metterlo in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con un asciugamano pulito, lasciarlo in un luogo caldo, quando l'impasto raddoppia di volume, impastare. Per glassare, mescola il tuorlo con un cucchiaino di acqua o latte, sbatti il composto.
3
Pasta ariosa del lievito
Scaldare latte e lievito a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, mettere lo zucchero e il lievito nel latte (è possibile aggiungere un cucchiaio incompleto di farina), mettere in un luogo caldo. Quando il lievito inizia a fermentare e bollire, aggiungere il lievito, il sale, l'uovo e l'olio vegetale alla farina setacciata, impastare l'impasto e lasciare lievitare in un luogo caldo. Quando l'impasto aumenta e aumenta significativamente il volume (2 - 2, 5 volte), impastalo e lascialo lievitare, ripeti questa procedura almeno di nuovo.
4
Prepara l'oggetto desiderato (torte, torta), posizionalo su una teglia e lascialo riposare per 20 minuti prima di mettere la teglia nel forno. Cuocere a circa 200 ° C fino a cottura.
5
Segui diverse regole per preparare e cuocere un impasto per biscotti: per renderlo arioso, separa i tuorli dalle proteine e sbatti separatamente, prima i tuorli con lo zucchero, poi i bianchi fino a ottenere una schiuma spessa, quindi uniscili insieme e mescola accuratamente la farina, aggiungendola in piccole porzioni, ma non stringendo il processo.
6
Metti l'impasto per biscotti in un forno preriscaldato immediatamente dopo aver mescolato la farina, poiché da questo momento inizia a sedimentarsi irreversibilmente. Lubrificare lo stampo per biscotti solo sul fondo, ma non sui lati, altrimenti l'impasto si solleverà solo al centro. Poiché l'impasto sta cuocendo rapidamente, accendi il forno, ingrassa lo stampo e misura la farina prima di iniziare a sbattere e mescolare gli ingredienti.
7
Non aprire o sbattere la porta del forno durante i primi 20 minuti di cottura di un biscotto, potrebbe cadere. Tagliare e immergere il biscotto dopo che si è completamente raffreddato: l'impasto appena sfornato dovrebbe raffreddarsi e diventare elastico a temperatura ambiente.
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