Cucinare il barbecue è una questione molto responsabile. Particolarmente importante è il processo preparatorio, vale a dire l'acquisto di carne e, naturalmente, la scelta della marinata. In questa capacità, è molto adatta l'acqua minerale ordinaria con gas, che dà ulteriore tenerezza e succosità al maiale morbido e alla carne magra.
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Spiedini di maiale in stile armeno in marinata minerale
ingredienti:
- 2 kg di maiale (preferibilmente un collo);
- 0, 5 kg di cipolle;
- 0, 4 l di acqua minerale con gas;
- 2 cucchiai chicchi di coriandolo;
- 0, 5 cucchiai pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio miscele di spezie per barbecue (timo, maggiorana, aglio, basilico, pepe bianco, ecc.);
- 2 cucchiaini sale.
Di sera, lava il maiale, lascialo asciugare un po 'e taglialo in pezzi abbastanza grandi di forma approssimativamente rettangolare. Trasferirli in una ciotola profonda o padella abbastanza grande da mescolare bene durante il decapaggio.
La dimensione ottimale dei pezzi di kebab è 1, 5-2 volte la dimensione della scatola di fiammiferi. Quindi la carne si frigge più velocemente all'interno e non brucia all'esterno.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle o semianelli e aggiungere alla ciotola dello spiedino. Cospargi tutto con pepe nero macinato, semi di coriandolo, spezie selezionate e sale e mescola bene con le mani in modo che i condimenti siano distribuiti uniformemente. Ricorda un po 'la carne per dare il succo e mettila in un contenitore.
Versare il maiale preparato 1 cucchiaio. acqua minerale e lasciare in questa marinata in frigorifero fino al mattino, coprendo con pellicola trasparente. Il giorno successivo, uscendo di casa in campagna, infilando la carne sugli spiedini e friggendoli sulla griglia, versando di tanto in tanto l'acqua minerale rimanente.