L'impasto azzimo è adatto per preparare gnocchi, gnocchi, torte e altri piatti. Puoi impastarlo secondo diverse ricette, ma in ogni caso devi usare le uova, poiché senza di esse non funzionerà elastico.
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Pasta fresca su acqua e panna acida
Per preparare un impasto fresco per questa ricetta, devi prendere i seguenti ingredienti:
- soda e sale - 1/3 cucchiaino;
- farina - 300 g;
- acqua - 80 ml;
- uovo - 1 pz.;
- panna acida - 20 g.
Innanzitutto, setacciare la farina con soda e sale attraverso un setaccio fine. Aggiungi la panna acida a questi ingredienti e mescola tutto accuratamente. Successivamente, inizia ad aggiungere gradualmente acqua, quindi sbatti l'uovo. Mescolare bene gli ingredienti, che renderanno un impasto denso. Impastalo sul tavolo e poi mettilo in frigorifero per 20 minuti. Quindi puoi usarlo per cucinare vari piatti.
Pasta fresca su acqua e latte
L'impasto preparato sulla base di questa ricetta non è solo elastico, ma anche moderatamente duro, il che gli permette di essere arrotolato sottilmente e rapidamente. Ha bisogno di questi ingredienti:
- farina - 600 g;
- latte - 100 ml;
- acqua - 60 ml;
- uovo - 1 pz.;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Prendi la farina e setacciala. Versalo in una ciotola e fai una piccola rientranza al centro. Guidare un uovo lì e versare acqua calda, che si mescola con sale e latte in anticipo. Sostituisci l'impasto dagli ingredienti nella ciotola. Aggiungi olio d'oliva alla fine. Quindi impastalo di nuovo sul piano di lavoro, quindi mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo in frigorifero per 20-30 minuti.
Pasta fresca su panna acida e burro
L'impasto azzimo miscelato con questa ricetta è più adatto per fare torte, pizza e tortine. Richiede i seguenti ingredienti:
- farina - 1 bicchiere;
- burro - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- panna acida - 1 bicchiere;
- sale - ¼. l.
Prima di iniziare a impastare, dovrai rimuovere l'olio dal frigorifero e lasciarlo per 40-50 minuti per renderlo morbido. Quindi tagliarlo a pezzi e trasferirlo in una ciotola. Aggiungi la panna acida lì, quindi mescola tutto accuratamente. È necessario ottenere una massa omogenea.
In una ciotola per gli ingredienti principali, sbattere l'uovo e aggiungere il sale. Mescola tutto e poi inizia ad aggiungere la farina. È necessario ottenere un impasto di plastica omogeneo. Quindi coprilo con un tovagliolo e lascialo in frigorifero per 20 minuti.
Pasta fresca su kefir e burro
Questo impasto fresco è morbido e non grasso. I seguenti ingredienti vengono utilizzati per l'impasto:
- uovo - 1 pz.;
- kefir - 300 ml;
- burro - 70 g;
- sale - 1/3 cucchiaino
Prendi il burro ammorbidito e mescolalo con uovo, sale e kefir. Quindi iniziare ad aggiungere la farina, setacciarla prima. Impastare la pasta elastica con questi ingredienti, quindi metterli in frigorifero per 15-25 minuti.
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