Gli gnocchi sono popolari in tutto il mondo, sono preparati in Cina, Mongolia, Siberia, anche nei paesi del sud-est asiatico e del Medio Oriente. Esiste una versione di gnocchi. Tutti, ovviamente, di diverse forme, dimensioni, ricette sono anche diversi. L'impasto per i veri gnocchi russi è preparato con farina di grano tenero, arrotolato in modo sottile, arrotondato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- 500 g di farina di grano;
- Per gli gnocchi:
- 2 uova
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 200 g di acqua;
- 1/2 cucchiaino sale.
- Per uso futuro:
- 1 bicchiere d'acqua;
- sale;
- 2 tazze di farina:
- 3 tuorli d'uovo:
- farina per polvere.
- Per macchiare l'impasto:
- 1 g di zafferano macinato;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro o 120 g di passata di pomodoro;
- 250 g di barbabietole bollite;
- 1 tazza di purea di spinaci.
Manuale di istruzioni
1
Setaccia la farina di grano, cospargila su un tavolo o su una grande tavola e fai una depressione sulla collina. Versare acqua salata, uova, olio vegetale nella nicchia. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, assicurandosi che il contenuto del liquido non fuoriesca e mescolare gradualmente la farina su tutti i lati del "cratere", quindi impastare l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo, elastico e abbastanza ripido.
2
Impastare la pasta in parti: dopo che tutto il liquido è stato mescolato con la farina, separare una piccola parte dalla massa totale e impastarla con le mani sul tavolo, appiattendolo con forza e raccogliendo nuovamente la pasta in un kolobok. L'impasto è suddiviso in parti per facilitare il difficile processo di impasto, che richiede grandi costi energetici. Il risultato sono alcuni kolobok, copri i kolobok con un asciugamano o una ciotola e lascia riposare per 20-30 minuti.
3
Salvare l'impasto rimanente di gnocchi: se il ripieno è finito e l'impasto è ancora rimasto, è possibile conservarlo in frigorifero per una settimana aggiungendo ad esso un impasto preparato separatamente. Per fare un tale impasto, portare a ebollizione un bicchiere di acqua salata, versare due bicchieri di farina e mescolare rapidamente, senza aspettare la formazione di grumi, tenere l'impasto sul fuoco per 2-3 minuti, mescolando tutto il tempo, quindi rimuovere dal fuoco, raffreddare leggermente e sbattere in 3 uova tuorlo, impastare la pasta elastica, aggiungendo farina se necessario.
4
Mescolare la pasta choux con il resto, formare un omino di pan di zenzero, coprire con una ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente per un giorno o due, quindi mettere in frigorifero.
5
Colora gli gnocchi: per un impasto rosso, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro nel rapporto tra 1 cucchiaio di pasta e 1 uovo, oppure aggiungi la passata di pomodoro nel rapporto tra 120 g di purè di patate e 250 g di farina. Prepara un impasto viola: cuoci le barbabietole, trita, aggiungi il sale e aggiungi l'impasto in un rapporto di 2 uova 250 g di barbabietole bollite. Prepara un impasto verde: invece dell'acqua, aggiungi la purea di spinaci in un rapporto di 1 parte di purea e 2 parti di farina.