La combinazione di carne e frutta non è accettata da molti con entusiasmo, ma in alcuni casi può piacere a tutti. Ad esempio, quando si tratta di morbido, letteralmente sciogliendo sulla lingua pezzi di barbecue. Per preparare un piatto di carne profumato come questo, devi aggiungere purè di patate, succo o polpa di kiwi alla marinata.
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Barbecue marinato con kiwi e menta
Ingredienti (per 2 kg di carne):
- 3 kiwi;
- 50 g di menta fresca;
- 3 teste di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1, 5 cucchiai spezie per barbecue;
- sale.
Sbucciare il kiwi e tagliarlo in quarti. Risciacqua la menta, stendila su un tovagliolo di carta e lascia asciugare. Strappare le foglie verdi e metterle nella ciotola di un frullatore o robot da cucina insieme a frutti preparati. Macina tutto fino a che liscio. Rimuovi le bucce dalle cipolle e dagli spicchi d'aglio e taglia: il primo con anelli spessi, il secondo con cerchi.
Preparare la carne, metterla in un grande contenitore, cospargere di spezie e sale a piacere. Tieni presente che i condimenti pronti potrebbero già contenere sale. Aggiungi verdure e purè di patate ai piatti. Mescola tutto con le mani, agendo con cura per non rompere la cipolla. Posiziona il carico in cima e marina il kebab con kiwi per mezz'ora.
I kiwi contengono molto acido, quindi ammorbidiscono la carne molto rapidamente e con l'invecchiamento prolungato iniziano a corroderla. In nessun caso non esagerare con il barbecue nella marinata, altrimenti si trasformerà in porridge.
Marinata al barbecue con succo di kiwi
Ingredienti (per 2, 5 kg di carne):
- 3 kiwi;
- 4 teste di cipolla;
- 1 cucchiaino coriandolo essiccato;
- 0, 5 cucchiaini pepe nero macinato;
- 1, 5 cucchiai sale.
Tagliare le cipolle a semianelli, metterle in una ciotola profonda o in un contenitore e schiacciarle con le mani o con una schiacciata. Metti pezzi di carne delle stesse dimensioni lì. Condire con coriandolo, sale e pepe. Spremi il succo di kiwi, versa il kebab crudo e lascialo in ammollo per un po 'con spezie e marinata di frutta, ma non più di 1 ora.
Cospargere abbondantemente con carboni ardenti di sale. Quindi il grasso drenante durante la frittura non causerà un lampo di fuoco e non asciugherai la carne.