È difficile immaginare una persona a cui non piace lo shawarma. Ma compralo unità. Molte persone hanno un motivo: non esiste alcuna garanzia che venga utilizzata la carne normale. Le persone con sospetto e scetticismo guardano una bacchetta verticale con pezzi infilati, solo una fragranza invitante è in grado di costringerli a scavalcare se stessi. Purtroppo, la storia conosce molti esempi in cui i sospetti più spiacevoli sono stati confermati su quale tipo di carne viene messa in shawarma. Di conseguenza, qualcuno padroneggia la preparazione di questa torta ripiena del Medio Oriente a casa. Innanzitutto, non c'è nulla di complicato qui. In secondo luogo, puoi avvolgere nel pane pita quello che vuoi (o devi usare). E se non c'è pita a portata di mano, può essere fatta.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - farina;
- - acqua;
- - olio vegetale;
- - sale;
- - amido;
- - una ciotola;
- - un setaccio;
- - mattarello;
- - una padella;
- - stufa.
Manuale di istruzioni
1
Preparare la farina. La consistenza del pane pita per shawarma dipenderà direttamente dalla sua qualità. Si noti inoltre se il tipo di grano da cui viene prodotta questa farina è indicato sulla confezione. Se conduci uno stile di vita sano, i nutrizionisti raccomandano l'uso di farina di grano duro. Viene spesso chiamato "grano duro" e sembra essere confuso con farina integrale - cereali. In effetti, sono quasi ugualmente adatti a nutrizionisti sani - e sicuramente più della tradizionale farina premium. Il principale vantaggio competitivo del primo è che ha un indice glicemico inferiore, rispettivamente, che dà un minor aumento di peso. Il secondo vantaggio - quando viene macinato, viene utilizzato tutto il grano: sia la parte che va nella farina ordinaria sia l'involucro (la crusca sarebbe ottenuta da essa). In altre parole, i cereali sono una specie di miscela di farina e crusca premium, sebbene la frazione sia più simile alla semola. Ma la cosa principale non è l'aspetto, ma le qualità di consumo, nel nostro caso, la flessibilità dell'impasto consentirà alla farina di produrre.
2
Scaldare l'acqua a 30-40 gradi, unire in una ciotola dove si sta per fare un lotto, con olio extra vergine di oliva. Poiché tutta la farina ha una diversa igroscopicità, che può variare in modo significativo, le proporzioni delle parti secche e liquide del futuro impasto per il pane pita possono essere solo stimate. Si consiglia l'assunzione di 10 g di sale, 250 g di acqua calda e 50 g di olio per 750 g di farina. A proposito, l'olio può essere non solo di oliva, ma anche di semi di lino, senape, girasole - qualsiasi, ma non raffinato. La farina deve essere setacciata per prima. Sia il grano duro che i grani richiedono l'uso di setacci con fori più grandi di quelli necessari per la setacciatura nel solito caso. Se non hai un tale setaccio, versa la farina da una ciotola all'altra lentamente più volte. Il nostro compito non è quello di separare alcune impurità insolite per la farina, ma di saturarle con l'ossigeno. Inoltre, il futuro impasto si rivelerà una tale consistenza, come richiesto dalla maggior parte dei tipi di pasticceria fresca. Compreso lavash per shawarma.
3
Unire la farina con il sale. Aggiungi olio vegetale mescolato con acqua. È meglio non versare tutto in una volta, potrebbe essere un po 'troppo per la tua farina. Impastare la pasta, che dovrebbe essere il più morbida possibile, ma allo stesso tempo - non disturbare. Impastare per circa 5 minuti. Rotolare in una palla, coprire con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora - un'ora. Quindi impastare di nuovo, tagliare a pezzi - a seconda delle dimensioni del futuro pane pita per shawarma, procedere al rotolamento.
4
Cospargi un grande tagliere con farina o amido di prima qualità. Per questi scopi, puoi prendere amidi di patate e mais. Quest'ultimo ha un indice glicemico inferiore, nel contesto della restrizione dei carboidrati, è leggermente meno "pericoloso". Se non esiste un tagliere delle dimensioni appropriate, non è vietato arrotolare il pane pita direttamente sul piano di lavoro. Basta essere sicuri di lavare e asciugare la superficie di lavoro asciutta - dovrebbe essere perfettamente pulita e asciutta. Dopo aver spolverato la superficie e il mattarello, prendere un pezzo di pasta e arrotolarlo in uno stato di trasparenza. Ricorda che durante la cottura l'impasto si gonfia e si gonfia leggermente. In ogni caso, il pane pita per shawarma dovrebbe essere il più sottile possibile.
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Quando stendi la pasta, spostala costantemente attorno al suo asse. È importante girare in una direzione, solo in questo modo otterrai un cerchio uniformemente arrotolato dello stesso diametro del piatto selezionato. Il pane pita per shawarma dovrebbe essere trasferito nella padella usando un mattarello, ferito e quindi spostato con cura su una superficie calda. In genere, non è necessario lubrificarlo. Al contrario, qualsiasi grasso darà un effetto crosta che è completamente inutile ora, e la tortilla in cui avvolgeremo lo shawarma non lo implica.
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Cuocere il pane pita per 3-5 minuti a 200 gradi, quindi girarlo dall'altra parte e tenerlo in forno per un altro paio di minuti. A volte è più conveniente cuocere il pane pita sul gas. Funzioneranno anche, ma in questo caso è necessario selezionare un coperchio assolutamente stretto sulla padella, che aiuterà a creare uno spazio chiuso in cui circola il vapore. Naturalmente, in entrambi i casi, è necessario dare la preferenza alle padelle in ghisa con pareti spesse e un fondo che può contenere bene il calore.
7
Metti le torte finite in una pila, coprendo il pane pita superiore con un asciugamano per cialde piegato in più strati. Quando tutti sono pronti, puoi iniziare a preparare il ripieno. Tradizionalmente, la carne di manzo o di montone, suddivisa in fibre, viene messa in shawarma; in Russia, il maiale o il pollo viene utilizzato più spesso. Più chiave se le cuoci sulla griglia, ma in assenza di una griglia, sarà del tutto normale usare la carne fritta in padella. Tritare foglie di insalata o cavolo giovane, tritare pomodori e cipolle, carne fritta o pollame, condire con salsa, per cui mescolare panna acida e maionese in proporzioni uguali, aggiungere un po 'd'aglio passato attraverso una pressa, salare e pepare a piacere. Le proporzioni degli ingredienti principali possono essere arbitrarie, ma è ottimale quando vengono prese in parti uguali.
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Su ogni pane di pita, metti 3-4 cucchiai di ripieno, quindi, rimboccando con cura i bordi, arrotoli un tubo e friggi in una padella asciutta fino a doratura. Lo shawarma fatto in casa nel pane pita è pronto. È molto gustoso e, soprattutto, realizzato con prodotti comprensibili.
Presta attenzione
Assicurati di arrotolare il pane pita per lo shawarma il più sottile possibile, altrimenti non verrà arrotolato.
Consigli utili
Il lavash per shawarma è fatto al meglio con farina integrale o farina di grano duro.
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