Il caviale ai funghi è un piatto molto gustoso e nutriente. I funghi freschi, secchi, salati e in salamoia sono adatti per preparare questo spuntino. Il più profumato è il caviale di funghi di bosco (porcini, burro, porcini e porcini).
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per caviale di funghi secchi:
- 50 g di funghi secchi;
- 1 cipolla;
- 1-2 cucchiai. l. olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- il sale.
- Per caviale di funghi secchi e salati:
- 250 g di funghi salati;
- 50 g di funghi secchi;
- 1-2 teste di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 uovo sodo;
- aneto o prezzemolo;
- 6% aceto qb;
- 1-2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Per caviale di funghi per uso futuro:
- 1 kg di funghi;
- 200 g di cipolle;
- 300 g di pomodori;
- 150 ml di olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Caviale ai funghi secchi
Risciacqua i funghi secchi e immergili durante la notte in una piccola quantità di acqua fredda. Al mattino, drenare accuratamente l'infusione e la tensione. Risciacqua nuovamente i funghi e metti in infuso filtrato. Quindi mettere a fuoco moderato e cuocere i funghi fino a renderli morbidi. Successivamente, rimuovi dal fuoco, raffredda e passa attraverso un tritacarne (o trita finemente). Se il caviale di funghi risulta secco, aggiungi un po 'di brodo di funghi. Sbucciate e tritate le cipolle. Friggere leggermente in olio vegetale, raffreddare e mescolare con i funghi. Aggiungi pepe e sale, mescola tutto accuratamente. Per un gusto più deciso, il caviale di funghi può essere condito con succo di limone o aceto.
2
Caviale secco e salato
Preparare e bollire i funghi secchi secondo la ricetta precedente. Cattura i funghi salati dalla salamoia e sciacquali accuratamente. Gettalo in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua. Sbucciare e friggere le cipolle in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi bolliti tritati o tritati finemente e stufarli con le cipolle per 15 minuti. Aggiungi funghi salati tritati. Mescola bene. Sbucciare lo spicchio d'aglio, passare attraverso una pressa e aggiungere ai funghi. Caviale al pepe e condire con aceto. Trasferire in un'insalatiera, cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente e uovo sodo tritato.
3
Caviale ai funghi per uso futuro
Sciacquare i funghi molto accuratamente, sbucciarli e tagliarli a fette. Lessare i funghi in acqua salata a fuoco medio per 20 minuti. Gettare in uno scolapasta, sciacquare con acqua bollita fredda, raffreddare i funghi e passare attraverso un tritacarne. Trasferisci la massa di funghi in una padella con olio vegetale e friggi a fuoco basso per mezz'ora. Separatamente, friggi le cipolle tritate finemente e i pomodori a fette. Unire le verdure ai funghi, aggiungere sale e pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, disponi il caviale ancora caldo in lattine riscaldate a secco preparate in anticipo, arrotolali e sterilizza.
Consigli utili
Il caviale ai funghi di funghi secchi può essere preparato senza cipolle, con l'aggiunta di salsa di pomodoro, erbe e olio vegetale.
- Negozio di alimentari. Ricette caviale ai funghi
- come fare il caviale dai funghi secchi