La carne, come qualsiasi altra carne, è un prodotto molto nutriente con un alto contenuto di ferro. Satura rapidamente il corpo. Se segui semplici regole, puoi cucinare facilmente carne deliziosa, succosa e tenera.
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Manuale di istruzioni
1
Usa la marinata. Solo l'aceto dovrebbe essere evitato, asciuga notevolmente la carne, ma la senape e la maionese rendono la carne tenera e cremosa.
2
Inoltre, durante il decapaggio, l'aceto può essere sostituito con succo di limone.
3
L'acqua minerale è il modo più veloce per mettere sottaceto la carne e dargli tenerezza.
4
Arrosto di manzo alla fine della frittura. Il sale prende i succhi.
5
Il manzo avvolto nella pancetta manterrà la succosità e la morbidezza durante la cottura.
6
L'uso di pastella o pasta manterrà anche tutti i succhi di carne all'interno.
7
In nessun caso dovresti cucinare carne congelata - in questo caso, i succhi delle cellule distrutte da un riscaldamento troppo veloce fuoriescono e la carne risulta asciutta. Si consiglia di scongelare lentamente la carne, ad esempio trasferendola dal congelatore al frigorifero e conservandola per almeno 24 ore.
8
Se la carne è molto rigida, la migliore ricetta in questo caso è lo stufato lungo, almeno 1, 5-2 ore.
9
Quando si cuoce un grosso pezzo di manzo nel forno, friggerlo prima in olio bollente per formare una crosta, quindi cuocere. La carne manterrà anche tutti i succhi e sarà succosa e tenera.