I cuochi alle prime armi hanno spesso difficoltà a tagliare l'uccello a causa della mancanza di esperienza pratica. Infatti, macellare una carcassa di pollo non è particolarmente difficile: basta conoscere la sequenza corretta di azioni quando si taglia il pollo.
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Per tagliare il pollo in modo rapido e preciso, devi ottenere un coltello di alta qualità e ben affilato con una punta affilata. Anche se stai tagliando il pollo per la prima volta nella tua vita, prova a fare solo movimenti chiari e precisi - i pezzi di pollo saranno uniformi e ordinati. Tuttavia, piccole irregolarità o bordi non molto puliti sono di solito evidenti solo nella fase di taglio - dopo che il pollo è cotto, i difetti diventeranno quasi invisibili.
- Innanzitutto, devi usare un coltello per tagliare il pollo sulla coda. Successivamente, la carcassa di pollo deve essere posizionata verticalmente sul tagliere e, dopo aver inserito il coltello nell'incisione recentemente eseguita, dividere l'uccello verso il basso lungo la linea della colonna vertebrale.
- Ora stendi la pelle di pollo tagliata, rivelando, come un libro, in due. Taglia l'osso anteriore, cercando di eseguire questa procedura nel modo più accurato possibile.
- Il prossimo passo è separare le zampe dalla carcassa: per fare questo, capovolgi la metà del pollo, tira la zampa il più lontano possibile e tagliala nel punto in cui si unisce alla carcassa.
- Quando si taglia la carcassa di pollo in sei parti, il pollo viene tagliato in una sottile striscia bianca mediana (tagliata a metà lungo la cartilagine). Per ottenere otto fette porzionate, il seno viene tagliato a metà. Come puoi vedere, tagliare il pollo non è così difficile - nel peggiore dei casi, questa procedura richiederà circa quindici minuti. Tuttavia, se macellare una carcassa di pollo sembra ancora un compito schiacciante, puoi uscire dalla situazione cucinando il pollo ripieno nel forno. Per un tale piatto, avrai bisogno di una carcassa di pollo sventrata, ma indivisa - in questo modo puoi evitare il processo spiacevole, che potresti pensare di tagliare il pollo.