I lamponi apportano grandi benefici al nostro corpo. Ma sorge sempre la domanda: come conservarla al meglio per l'inverno? Il lampone è una delle uniche colture di bacche che conserva tutti i componenti e le sostanze utili anche dopo il trattamento termico. Pertanto, da queste bacche puoi cucinare varie composte, marmellate e marmellate per l'inverno.
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Composta di lamponi per l'inverno
Le bacche ben mature di colore rosso brillante sono ideali per fare la composta. Per questa preparazione, è meglio scegliere varietà con un contenuto minimo di semi e un aroma eccellente.
Prima di cucinare la composta, assicurati di sterilizzare i vasetti.
Dopo aver raccolto le bacche vengono accuratamente lavate e sbucciate dai sepali. Quindi fai bollire l'acqua. Posare le bacche in barattoli, circa 0, 5 kg per barattolo da 3 litri. Versare acqua calda e lasciare fermentare un po '. Quindi versano acqua senza bacche, aggiungono zucchero (un bicchiere per litro) e bollono di nuovo. Dopo aver nuovamente bollito, lo sciroppo risultante viene versato in barattoli di bacche e attorcigliato con coperchi per ulteriore conservazione. La composta è pronta, non resta che capovolgere le banche e coprirle con una coperta calda. Dopo un giorno, le lattine possono essere collocate nel seminterrato o in cantina per il consumo in inverno.
Marmellata di lamponi per l'inverno
Quasi tutte le varietà di questa coltura di bacche sono adatte per preparare marmellate di lamponi per l'inverno. I lamponi vengono lavati, vengono presi solo puliti e integri, quindi vengono versati in un contenitore in cui verrà cucinata la marmellata (un bacino di alluminio è l'ideale). Le bacche sono pre-pesate e viene aggiunta la stessa quantità di zucchero. Il contenitore viene coperto e lasciato per 12 ore per separare il succo. Viene quindi cotto a fuoco medio prima che la marmellata inizi a gorgogliare o, come dice la lingua popolare, "sculacciata". Gli viene concesso un po 'di tempo per rinfrescarsi e distribuito su banche precedentemente sterilizzate. La marmellata di lamponi è meglio conservata in barattoli con coperchi contorti.
Come preparare la marmellata di lamponi
Le bacche intere vengono bollite nello sciroppo di zucchero (lo zucchero viene aggiunto esattamente a metà del peso delle bacche) fino a formare una massa gelatinosa. Il succo di bacche dovrebbe essere aggiunto ai lamponi, perché contiene poche sostanze pectiniche. I lamponi vengono cotti una volta fino alla densità richiesta. Per determinare la prontezza, un cucchiaio viene abbassato e rimosso dalla marmellata. Se lo sciroppo viene scaricato da un flusso sottile, la marmellata di lamponi è pronta per la fuoriuscita. È disposto in barattoli solo in forma calda, in modo che non si congeli negli utensili da cucina.
Esistono anche altri modi per raccogliere i lamponi per l'inverno: succo in scatola, marmellata e altri. Oppure puoi semplicemente congelare le bacche senza zucchero nel congelatore del frigorifero. Per fare questo, i lamponi puliti vengono selezionati e disposti in sacchetti di plastica per alimenti. In inverno, puoi preparare gelatine gustose e salutari da bacche congelate o usarle per preparare torte e torte.