Julien è un piatto tradizionale francese a base di funghi. Ma se vuoi diversificare la tua tavola delle vacanze, puoi preparare gamberetti e gamberetti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Gamberetti appena congelati - 1, 5 chilogrammi;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- panna acida -300 grammi;
- farina - 3 cucchiai;
- formaggio - 300 grammi;
- sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare i gamberi appena congelati, riempire con acqua, sale, mettere a fuoco lento e cuocere fino a cottura. Il tempo di cottura approssimativo è di 30-40 minuti.
2
Rimuovere i gamberi dal fuoco, scolare l'acqua, sciacquarli, lasciarli raffreddare e pulire accuratamente i gusci.
3
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in una padella in olio vegetale fino a quando non sono di colore dorato chiaro. Non friggere le verdure per troppo tempo, altrimenti il piatto sarà leggermente amaro.
4
Versare i gamberi nelle verdure, aggiungere la farina, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Per evitare che la salsa diventi troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
5
Mettere la julienne in una ciotola di cocotte, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
6
Servire julienne caldo al tavolo. Metti la ciotola di cocco con julienne su un piattino coperto con un tovagliolo intagliato e metti un papillon di carta sul manico della ciotola di cocotte.
Consigli utili
Riso bollito, pollo, prosciutto, pesce, cavolfiore, spinaci o cavoletti di Bruxelles possono essere aggiunti alla julienne di gamberi.
Se non si dispone di speciali produttori di cocco per la julienne, è possibile cospargerlo con formaggio grattugiato in una padella e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
Esistono due tipi di otturazioni per julienne:
- Panna acida - La panna acida viene mescolata con farina o uovo o maionese.
Salsa besciamella - la farina rosolata in una padella asciutta viene mescolata con latte e burro.