La carne può essere fritta in un unico pezzo e servita sia calda che fredda. Dopo aver lavato e scaricato la polpa, viene prima fritta su tutti i lati e quindi cotta in forno. È consentito non friggere completamente il manzo, ma servire "con il sangue", ma il maiale dovrebbe essere portato a piena prontezza. Le piccole porzioni vengono consumate solo calde. Prepara un'ampia varietà di costolette fritte.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- polpa di maiale o manzo (500 gr);
- senape (2 cucchiai di cucchiaio);
- sale
- pepe;
- grasso per friggere;
- burro;
- verdi;
- patate;
- vino rosso
Manuale di istruzioni
1
Lavare la carne e spogliarla di pellicole e tendini connettivi. Considera come sono disposte le fibre di carne. Tagliare il filetto attraverso le fibre in pezzi di poco più di un centimetro di spessore.
2
Metti un asciugamano arrotolato sul tavolo. Metti un tagliere sopra. Metti i pezzi di carne sul tagliere e battili con un martello da cucina. L'asciugamano attenua il suono e impedisce alla scheda di scivolare sul tavolo. La percussione aiuta ad allentare le fibre, la carne fritta è morbida e i pezzi stessi sono più uniformi.
3
Dai una forma ovale ai pezzi di carne tritata e ungili con senape su entrambi i lati. Lasciare agire per 10 minuti. Salare la carne prima della frittura.
4
Riscalda una padella con grasso. Per friggere la carne, aggiungi un po 'più di olio vegetale nella padella. Aiuta a formare un pezzo di gustosa crosta.
5
Metti i pezzi rotti in grasso bollente in modo che ci sia una piccola distanza tra loro. Se c'è troppa carne nella padella, spiccerà il succo abbondante e la carne avrà un sapore bollito. Non si formerà una crosta, che conferisce succosità ai pezzi fritti.
6
Friggere la carne su entrambi i lati in una bella crosta. Fai tutto a fuoco vivo, non coprire con un coperchio per non precaricare. Servi immediatamente carne calda.
7
Scottare con acqua bollente e pulire il piatto per servire la carne fritta con un tovagliolo. Servire in diversi modi.
8
Prepara la salsa in una padella in cui è stata fritta la carne. Versa del vino rosso, pepa, versa il dragoncello e fai bollire. Versare la carne sul piatto con la salsa risultante.
9
Distribuire olio verde sui bordi del piatto. Pestare il burro con aneto tritato, sale e conservare in frigorifero. Formare le palline dal burro con un cucchiaio bagnato e metterle su un piatto.
10
Friggi le fette di pane bianco nel burro in una padella o in un tostapane, come preferisci. Pezzi di carne messi su fette di pane.
11
Tagliare il pomodoro grande a rondelle, soffriggere leggermente in una padella e mettere il cerchio di pomodoro su un pezzo di carne fritta.
12
Prepara le patate fritte e mettile su un piatto attorno a pezzi di carne.
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