La frase "insalata fritta" suona in qualche modo insolita, ma questo piatto molto spesso significa un antipasto caldo, tra cui alcuni ingredienti fritti o piatti leggeri di verdure, che, al contrario, vengono fritti interi e quindi serviti sia caldi che refrigerati. Le prime insalate sono più caratteristiche della cucina europea e americana, la seconda - il frutto di specialisti culinari orientali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Insalata tiepida francese con fegato di pollo fritto
- Per insalata
- 450 g di fegato di pollo fresco
- 100 g mescolare foglie di lattuga (friggere
- crescione di spinaci, ecc.)
- 7 cucchiai di burro chiarificato
- sale e pepe nero appena macinato
- 4 fette spesse di pane bianco
- Per il rifornimento di carburante
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- un pizzico di zucchero di canna
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di olio di noci
- sale e pepe nero appena macinato
- Insalata di patate americana con pancetta e sgombro
- 1 piccola testa di cipolla rossa dolce
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 500 g di piccoli tuberi di varietà giovani di patate sfuse
- 6 lunghe fette di pancetta affumicata
- 4 filetti di sgombro affumicato
- Per il rifornimento di carburante
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaino cappero
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 6 cucchiai olio d'oliva
- 4 rametti di aneto
- Insalata di carote marocchina
- 1/2 kg di carote fresche
- 4 cucchiai di olio d'oliva o vegetale
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (coriandolo)
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino semi di cumino
- 1/2 cucchiaino paprica
Manuale di istruzioni
1
Insalata tiepida francese con fegato di pollo fritto
Sciacquare il fegato di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, rimuovere i tendini e, se il fegato è abbastanza grande, tagliarlo a metà. Metti da parte. Tagliare la crosta dalle fette di pane e tagliare la polpa a cubetti con un lato di 1-1, 5 centimetri. Sciogli la metà dell'olio in una padella capiente e friggi i crostini fino a dorarli. Mettili su un tovagliolo di carta.
2
Disporre la miscela di insalata su piatti da portata. Scaldare l'olio rimanente in una padella larga e pesante e a fuoco alto friggere rapidamente il fegato di pollo, condendolo con sale e pepe. Friggere per 1-2 minuti su entrambi i lati fino a quando il fegato è marrone dorato nella parte superiore, ma ancora leggermente rosa nel mezzo. Metti il fegato di pollo su un tovagliolo di carta e lascialo raffreddare leggermente mentre ti vesti.
3
Rimuovi la padella da cui hai cotto il fegato dal fuoco, versa l'aceto, aggiungi la senape e lo zucchero. Usando un cucchiaio di legno, mescola i succhi di pollo con additivi piccanti, rimuovendo i pezzi fritti dal fondo e dai lati. Versare in una ciotola, aggiungere oli vegetali, sale e pepe. Sbatti la medicazione con una frusta. Metti il fegato sulle foglie di lattuga, condisci con la salsa e cospargi di crostini. Servi l'insalata calda.
4
Insalata di patate americana con pancetta e sgombro
Preriscalda il forno. Su una teglia coperta di carta da forno, friggi la pancetta fino a renderla croccante. Tagliarlo a quadratini con un lato di 2-3 centimetri e metterlo su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Sbucciate e tritate la cipolla in anelli sottili. Mettilo in una piccola ciotola con aceto di vino bianco e lascia per 10 minuti. Sciacquare accuratamente le patate, far bollire con la buccia fino a quando saranno tenere. Drenare l'acqua. Rimuovi il filetto di sgombro dalla pelle, separalo dalle ossa e smontalo in pezzi di medie dimensioni.
5
Preparare una medicazione. Unisci senape, aceto, olio e capperi in una ciotola. Trita l'aneto. Tagliare le patate calde a metà, aggiungere le cipolle sott'aceto, precedentemente drenando l'aceto, i pezzi di sgombro, l'aneto e la pancetta, versare il condimento e mescolare bene. Servire caldo
6
Insalata di carote marocchina
Risciacquare le carote, sbucciarle e tagliarle a fette spesse 1 / 4-1 / 2 centimetri. Far bollire in acqua salata a fuoco medio fino a quando è morbido, ma non digerire. Basta 15-20 minuti. Scolare l'acqua bollente attraverso uno scolapasta e mettere immediatamente i cerchi della verdura in acqua fredda con ghiaccio. Drenare di nuovo l'acqua.
7
In una padella larga e profonda, scalda l'olio e friggi la buccia, tagliata a metà e schiacciata dal lato piatto dell'aglio coltello. Non appena è oro, rimuovi i pezzi di aglio dall'olio caldo e metti lì le carote a fette. Cospargere con succo di limone, cospargere con coriandolo, condire con spezie. Mescolare e riscaldare per 2-3 minuti. Servi l'insalata calda e fredda.