La pasta choux, la cui preparazione per alcune casalinghe sembra incredibilmente complicata, può essere fatta in soli 30 minuti (tranne il tempo di cottura). Questa ricetta è per coloro a cui non piace passare molto tempo ai fornelli, ma vogliono deliziare i propri cari con deliziosi e profumati dolci.
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Ne avrai bisogno
- - 125 ml di acqua;
- - 125 ml di latte con un contenuto di grassi di almeno il 3, 7%;
- - 110 g di burro;
- - 140 g di farina di grano;
- - 5 uova;
- - 1 cucchiaino. (senza scivolo) sale e zucchero.
Manuale di istruzioni
1
Prendi una padella con un fondo spesso, versa il latte, l'acqua, aggiungi lo zucchero, il sale e il burro. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il composto.
2
Quando il contenuto della padella inizia a bollire, aggiungere la farina precedentemente setacciata e impastare accuratamente in modo che non si formino grumi nell'impasto. Devi impastare l'impasto per i bignè direttamente nella padella fino a quando non inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti. Una volta che l'impasto ha la consistenza desiderata, arrotolalo in una palla stretta.
3
Trasferire l'impasto in una ciotola separata e, utilizzando uno speciale ugello sul miscelatore, iniziare a introdurre le uova nell'impasto una alla volta, mescolare l'impasto di crema pasticcera fino a quando non acquisisce una consistenza uniforme. L'impasto adeguatamente preparato per gli eclair non deve defluire dalla frusta. Questo completa la preparazione dell'impasto di crema pasticcera, puoi procedere al passaggio successivo.
4
Con un impasto finito, avvia una siringa per pasticceria o una busta e inizia a formare bignè o profiteroles. Fodera una teglia con pergamena e cospargi di farina, questo aiuterà a rimuovere facilmente i bigné già pronti. Distribuire i profiteroles o gli eclair a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro in modo che durante la cottura non si attacchino.
5
E ora il punto importante: mettere la teglia con i bignè nel congelatore per 2-3 ore. 20 minuti prima della cottura, rimuovere la padella dal congelatore. Puoi cuocere gli eclair senza congelare, tuttavia, gli chef esperti affermano che il congelamento aiuta a evitare la formazione di crepe durante la cottura.
6
Cuocere i profiteroles o gli eclair nel forno, riscaldati a 180 ° C per 7-8 minuti, fino a quando non si alzano (il colore dell'impasto deve rimanere lo stesso), quindi aprire il forno alla larghezza della scatola di fiammiferi e cuocere altri 15 minuti fino a formare una bella crosta dorata. Lasciare raffreddare i profiteroles finiti nel forno, quindi raffreddarli e iniziare a proprio piacimento.