In estate e in autunno, ci devono essere verdure fresche di stagione nella dieta. La quantità massima necessaria per mangiare fresco e una parte può essere utilizzata per preparare vari piatti. Casseruola molto abbondante, gustosa, ma non molto calorica con melanzane, pepe e salsa di pomodoro.
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Ne avrai bisogno
- - 2 melanzane;
- - 4 peperoni di colore giallo;
- - strisce di pancetta - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmigiano grattugiato - 100 g;
- - olio d'oliva;
- - sale e pepe qb.
- Per la salsa:
- - cipolla;
- - carota media;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - sedano - 2 piccioli;
- - purè di pomodori - 600 g;
- - 2 cucchiai di verdure tritate: prezzemolo, erba cipollina e dragoncello;
- - foglie di basilico - una grande manciata;
- - olio d'oliva per friggere.
Manuale di istruzioni
1
Preriscalda il forno a 220 gradi. Metti i peperoni su una teglia, cospargili leggermente di olio, cuoci per 15 minuti. Spostiamo i peperoni in una ciotola, copriamo con un film, andiamo via per 20 minuti. Successivamente, tagliare in 4 parti, rimuovere l'anima, rimuoverla lateralmente.
2
Tagliamo le melanzane con strisce longitudinali di circa 1 centimetro di spessore. Spostiamo le fette di melanzane in una ciotola, cospargiamo abbondantemente di sale, lasciamo sotto carico per 20 minuti.
3
In questo momento, prepara la salsa di pomodoro. Puliamo le cipolle e le carote, laviamo i gambi di sedano. Tagliare le verdure a pezzetti, macinare in un frullatore. Puliamo e spremiamo l'aglio. In una padella capiente, scaldare un po 'di olio d'oliva, aggiungere la miscela di verdure dal frullatore, friggere per 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e i pomodori schiacciati, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco lento. Cospargere la salsa con erbe tritate, sale e pepe a piacere, mescolare e dopo 1 minuto togliere dal fuoco.
4
Laviamo le melanzane dalle porzioni di sale, asciutte e friggiamo in una piccola quantità di olio d'oliva - 3-4 minuti su ciascun lato.
5
Tagliare la mozzarella a cerchi, tagliare le strisce di pancetta in 2-3 parti.
6
Ungiamo il fondo della forma refrattaria con una piccola quantità di salsa di pomodoro, disponiamo metà della melanzana, pepe, pancetta e mozzarella, cospargiamo di parmigiano grattugiato, distribuiamo uniformemente le foglie di basilico e versiamo metà della salsa di pomodoro nello stampo. Distribuire uno strato di pepe, uno strato di mozzarella e pancetta, riempire con la salsa rimanente, finire la casseruola di melanzane. Cospargere le melanzane con una piccola quantità di olio d'oliva, cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 30-35 minuti.