Il modo più economico e relativamente conveniente per regalarti gamberetti, cozze, calamari e polpi è preparare un cocktail di mare. Puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati o in altri grandi negozi megalopoli, anche la scelta delle opzioni di imballaggio è al livello. Un problema: molto spesso durante lo scongelamento, i frutti di mare danno così tanta acqua che diventa triste. È improbabile che sia necessario un vetro così denso (è a causa sua, quando lo scongelamento di un cocktail di mare congelato perde quasi un quarto del suo peso) è necessario. Ma non abbiamo altra scelta che riconciliarci e acquistare in anticipo più del necessario.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - Cocktail di frutti di mare;
- - burro o olio vegetale;
- - spezie;
- - verdure;
- - riso o noodles;
- - crema;
- - vino bianco;
- - aceto balsamico;
- - una padella;
- - stewpan;
- - cucchiai;
- - coltelli;
- - produttori di cocotte;
- - tagliere.
Manuale di istruzioni
1
Se decidi di servire un cocktail di mare come piatto indipendente, posizionalo semplicemente su una padella riscaldata, copri, riduci il calore e tieni premuto fino a completo scongelamento (non scongelare in anticipo un cocktail di mare). Non salare o condire in questa fase. A causa della grande percentuale di umidità che viene dai frutti di mare, ora è facile esagerare con gli additivi. Quando il cocktail marino si scongela (di solito ci vogliono 2-4 minuti, il tempo dipende dal grado di riscaldamento), rimuovi il coperchio, aggiungi un pezzo di burro, condisci con le spezie a piacere e aumenta il calore. Questa è una ricetta base, potrebbero esserci delle variazioni.
2
Se vuoi compiacere i frutti di mare in stile mediterraneo fatti in casa, friggi un paio di rametti di timo o rosmarino, scalogno tritato e spicchio d'aglio schiacciato schiacciato dal lato largo della lama del coltello. Dopo 3-4 minuti aggiungere il cocktail di mare ghiacciato, salare e versare del vino bianco. Tieni sul fuoco fino a quando il liquido non è completamente evaporato, quindi rimuovi i rametti di verdure e servi, guarnito con metà di peperone cotto alla griglia, o melanzane, o concassaggia i pomodori, preriscaldato e condito con un paio di gocce di aceto balsamico.
3
Quando decidi di preparare un cocktail alla marinara in stile asiatico, prendi i piatti adatti. L'opzione migliore è una padella wok con fondo semisferico. Per mancanza di una tale padella, prendi una padella profonda o una padella normale con i lati relativamente alti. Cocktail di mare congelati e in questa ricetta non è necessario scongelarli. Friggere la radice di zenzero tritata finemente e l'aglio nel burro di soia o di arachidi, se presente, aggiungere la citronella (sorgo al limone) e il galanga. Gli ultimi due ingredienti sono un frequente supplemento di frutti di mare in Cina o in Giappone. Sono venduti con noi; in quasi tutti i negozi più o meno grandi possono già essere acquistati freschi o essiccati per lungo tempo. Non appena l'olio nel wok assorbe gli aromi delle verdure di pan di zenzero, aggiungi un cocktail di frutti di mare congelato. Friggere rapidamente a fuoco vivace e servire immediatamente con riso o spaghetti asiatici tradizionali - udon, te stesso, harusame.
4
Prepara una julienne meravigliosa con un cocktail di mare. Mettere i frutti di mare congelati in una casseruola con un coperchio e tenere a fuoco basso fino a quando la glassa si trasforma in acqua. Aggiungi calore e lascia evaporare il liquido in eccesso. Condire con sale e pepe. Nel frattempo, in un'altra padella, friggi la cipolla nel burro, cospargila di farina, quando diventa un po 'nocciola, diluisci con panna e sale. Rimuovi il cocktail dal fuoco, distribuiscilo tra i produttori di cocotte: piccole forme spesso in ceramica o metallo, in cui la julienne viene tradizionalmente preparata e servita. È importante che i frutti di mare non occupino più della metà dell'altezza. Versare il composto cremoso, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura. Il luogo "preferito" di questo spuntino caldo è sul tavolo festivo.
5
Gli italiani, che sanno molto del buon cibo, per mancanza di pesce fresco ad un certo punto, avrebbero preparato uno dei loro piatti nazionali, il risotto, con un cocktail di mare. Friggere in una casseruola profonda un paio di rami di timo, quindi rimuoverli immediatamente e aggiungere il riso. Una delle migliori varietà adatte al risotto è il carnaroli e l'arborio. Il loro principale vantaggio è che mantengono perfettamente la loro forma e la struttura necessaria durante un trattamento termico relativamente lungo e, nella forma finita, le immagini sono correttamente collegate tra loro, ma allo stesso tempo non si trasformano in porridge, come accade quando si usano cereali di altre varietà. Nel riso fritto, i cui chicchi hanno acquisito la necessaria trasparenza, lentamente, letteralmente su un mestolo, versare il brodo di pesce. Quando il riso si gonfia, aggiungi un cocktail di frutti di mare e scalogni prefritti nel burro, quindi versa la panna, condisci con sale e pepe bianco. La consistenza del piatto finito dovrebbe rimanere piena. Se lo prendi su un cucchiaio e lo capovolgi, il risotto si scarica, non si rompe, come inevitabilmente accade con le purè di patate. È questo risotto ai frutti di mare che è considerato il riferimento. A meno che nel mezzo della cottura sarebbe bello aggiungere 100-120 ml di vino bianco, tuttavia, è una questione di gusti.
6
Un cocktail di mare congelato può fare una buona insalata. Aggiungi frutti di mare in uno dei modi sopra descritti, fresco. Nel frattempo, preparare le verdure, ad esempio i peperoni multicolori, che devono essere sbucciati, tagliati in quarti e, salati, cotti fino a metà cottura; pomodori - concasse (a dadini, senza buccia e semi), aglio grigliato, olive o olive. Il condimento a base di olio d'oliva e succo di limone, assunto in proporzioni uguali, è adatto come condimento per tale insalata. Mescolare tutti gli ingredienti con il condimento in un'insalatiera profonda e, come ultimo accordo, decorare con foglie di basilico fresco. Hai appena preparato un'insalata al ristorante, e se avessi usato un cocktail di mare ghiacciato per farlo.
Presta attenzione
Il cocktail di mare dà molta acqua durante lo scongelamento; inizialmente prendilo più di quello che stai per servire.
Consigli utili
Il cocktail di mare ghiacciato è prodotto in diversi paesi, ma il migliore è in Indonesia.
Articolo correlato
Come preparare un cocktail piccante al mare