Il riso bollito è forse il contorno più versatile, in quanto si abbina bene a piatti di carne, pesce e verdure. Tuttavia, per ottenere un gusto davvero eccellente nel prodotto finito è possibile solo con una preparazione adeguata e una combinazione competente di condimenti e spezie.
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Come ottenere la friabilità?
Ogni casalinga vuole che il riso sia friabile e non come una pasta sulla sua struttura. Ecco perché prima di cucinare il riso deve essere accuratamente lavato con amido e talco. Il fatto è che prima di salire sugli scaffali del negozio, il cereale viene sottoposto a una lavorazione speciale, che consiste nella smaltatura con talco o amido. Il riso deve essere lavato fino a quando l'acqua torbida non diventa completamente trasparente. Quando si preparano i cereali, è necessario osservare il rapporto corretto tra acqua e riso (sono necessari 2 bicchieri d'acqua per 1 bicchiere di riso).
Se hai intenzione di versare il riso in acqua bollente, non è necessario coprire la padella con un coperchio. Se metti il riso per cucinare contemporaneamente con acqua, allora la padella dovrebbe essere coperta. Quando l'acqua inizia a bollire, il fuoco deve essere ridotto al minimo. Per il riso a grani tondi, è preferito un tipo di cottura chiuso, mentre per il riso a grani lunghi, al contrario, è più adatta la cottura a coperchio aperto.
Affinché il riso sul contorno risulti friabile, non dovrebbe mai essere disturbato. Se hai paura che il riso bollisca in modo non uniforme, puoi fare piccoli buchi con un cucchiaio. Condimenti e spezie dovrebbero essere aggiunti solo dopo aver bollito l'acqua. Salare il piatto solo dopo la cottura.