Gli gnocchi al vapore si differenziano dai soliti in quanto hanno un gusto più delicato e una consistenza morbida. Di norma, l'impasto di gnocchi al vapore viene preparato sulla base di soda e kefir o latte acido.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la ricetta "Gnocchi di bacche al vapore":
- 2 tazze di farina;
- 1 uovo
- 0, 5 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino soda;
- 300 ml di kefir o latte acido;
- 700 g di ripieno.
- Per la ricetta: "Gnocchi di ricotta in una doppia caldaia":
- 500 g di ricotta;
- 1 uovo
- 1 cucchiaio latte o siero di latte;
- 1 cucchiaio burro;
- 2 tazze di farina;
- 0, 5 cucchiaini soda;
- burro;
- panna acida;
- zucchero;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Gnocchi di bacche al vapore Setacciate la farina e la soda in una grande ciotola. Fai un buco nel mezzo, guida un uovo lì. Impastare la pasta, versando gradualmente il kefir o il latte acido.
2
Cospargi la farina sul tavolo, metti un pezzo di pasta. Impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Rotolo in uno strato di circa 7 mm di spessore. Con un bicchiere o una tazza, ritaglia le tazze da esso.
3
Risciacquare le bacche, senza semi, coprire con lo zucchero. Metti il ripieno cotto su ogni cerchio. Copri i bordi.
4
Bollire l'acqua in una casseruola. Piegare la garza in due strati e tirare sopra la padella, legata alle maniglie. Mettici sopra gli gnocchi, copri con un coperchio. Tempo di cottura - 7-8 minuti.
5
Servire gli gnocchi caldi. Se sono dolci, possono essere aromatizzati con miele, panna acida o marmellata. Dalle bevande si abbina bene con composta, gelatina e tè dolce.
6
Come ripieno puoi usare: bacche, frutta, ricotta, patate, funghi. Se gli gnocchi non vengono consumati immediatamente, possono essere fritti in padella. Quindi sembreranno delle torte.
7
Gnocchi di cagliata in una doppia caldaia Setacciare la farina attraverso un setaccio. Mescolare con la soda. Aggiungi lo zucchero (0, 5 cucchiai) e il sale (0, 5 cucchiaini) al latte, versali nella farina setacciata. Impastare la pasta. Aggiungi la farina fino a quando l'impasto non smette di attaccare. Avvolgere nella pellicola trasparente, lasciar riposare al freddo per 30 minuti.
8
Schiaccia la cagliata e pulisci. Sbattere l'uovo, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e 0, 5 cucchiaini sale, mescola. Togli un pezzo delle dimensioni di una piccola prugna dall'impasto, allungalo con le mani, metti il ripieno di cagliata, chiudi il canederlo.
9
Ungere i livelli della doppia caldaia in modo che gli gnocchi non si attacchino. Metti gli gnocchi. Vapore per 10 minuti. Versare gli gnocchi preparati con burro fuso, servire con panna acida.
Consigli utili
È meglio diffondere il ripieno di bacche sotto forma di bacche intere. Se sono precedentemente impastati con zucchero, il ripieno fuoriesce e gli gnocchi sporgono. Per una maggiore "forza" si consiglia di aggiungere un po 'di semola o amido al ripieno.