Farina di grano tenero, sale, un uovo … non puoi più continuare, perché nei giorni di digiuno non saranno gustati gli gnocchi preparati secondo la ricetta classica. Non mangiare un piatto del genere e un vegetariano. Prova a preparare gnocchi a pasta lenta azzimo senza uova. Inoltre, lavorare con un test del genere è un piacere: è morbido, elastico, completamente non appiccicoso. E la pulizia in cucina è garantita, poiché non è necessario cospargere la farina sul tavolo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - farina di frumento - 4 tazze (240-250 ml ciascuna);
- - olio vegetale - 100 ml;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - acqua - 300 ml;
- - patate - 0, 5 kg;
- - cipolla - 1 pz;
- - olio vegetale - 1 cucchiaio;
- - sale, pepe - qb.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa prepara il ripieno di canederli. Sbucciate, tritate e fate bollire le patate, scolate e schiacciate i tuberi.
Aggiungere le cipolle a dadini tostate nell'olio. Aggiungi sale a piacere. E pepe nero, che dona al piatto un tocco piccante.
Ora metti da parte il ripieno e fai l'impasto.
2
Esistono molte opzioni per preparare impasti azzimi magri. Una caratteristica della ricetta per un test di gnocchi magri è che per prepararla viene utilizzata acqua molto calda. Cioè, l'impasto non è solo magro, ma choux. Ciò consente di utilizzare immediatamente l'impasto, non è necessario resistere ai 30-60 minuti prescritti in modo che la farina sia sufficientemente satura di liquido.
3
In una ciotola larga, misurare la quantità indicata di farina di frumento. Utilizzare una farina di qualità normale ordinaria con un contenuto di glutine di almeno 10. Mettere il sale nella farina, mescolare e versare l'olio vegetale. Pound farina con burro, ottenendo briciole di burro. Ora versa acqua bollente in questa briciola e mescola. Metti un po 'di impasto con le mani e puoi usarlo immediatamente.
Se non cuocerai subito gli gnocchi, l'impasto magro e freddo mantiene perfettamente le sue qualità. Può essere lasciato in attesa in frigorifero o a temperatura ambiente.
4
Arrotolare l'impasto in un cerchio o dividerlo in più parti e arrotolarlo in salsicce, che vengono poi tagliate a pezzi e arrotolare le torte. Taglia i quadrati dal cerchio della pasta o ritaglia i cerchi con una latta. Metti il ripieno al centro, chiudi i bordi e cuoci in acqua bollente salata. Quando arrivano gli gnocchi, puoi rimuoverli con un cucchiaio forato e cuocere il lotto successivo.
Ungere gli gnocchi preparati dall'impasto magro con olio vegetale o burro di cipolle in umido.