Se conosci e ami il bianco aromatico e delizioso, devi semplicemente provare diverse ricette per la loro base. Con un rapido test su kefir senza aggiunta di lievito, inizi immediatamente a cucinare, senza perdere tempo, ma con un'opzione di lievito nel latte o bollito in acqua bollente, i tuoi bianchi diventeranno più rigogliosi e morbidi. Prova tutto e scegli la tua ricetta.
Scegli la tua ricetta
Pasta veloce per imbiancatura senza lievito
ingredienti:
- 900 g di farina;
- 200 ml di latte con qualsiasi contenuto di grassi;
- 200 ml di kefir, latte cotto fermentato o yogurt;
- 3 uova di gallina;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio e sale.
Rimuovere in anticipo latte e kefir dal frigorifero in modo che si riscaldino a temperatura ambiente. Mescolare i prodotti e le uova in una ciotola profonda e sbattere a fondo con una frusta, versare soda e sale. Inserisci la farina setacciata nella massa in piccole parti, intervenendo con l'altra mano in modo che non si formino grumi. Versare l'olio vegetale, impastare tutto e mettere in un sacchetto di plastica, generosamente cosparso di farina all'interno, in modo che il contenuto non si attacchi. Lasciare per 5-10 minuti, quindi fare i bianchi. L'impasto è piuttosto appiccicoso, togli i pezzi e arrotolalo in torte piatte o impasta con le dita.
Pasta lievitata per i bianchi
ingredienti:
- 500 g di farina;
- 200 ml di latte;
- 1 uovo di gallina;
- 80 ml di olio vegetale;
- 5 g di lievito secco (mezzo sacchetto);
- 1 cucchiaio zucchero;
- 1 cucchiaino sale.
Versare il latte in una casseruola e scaldare a fuoco medio, ma non portare a ebollizione. Versa il liquido caldo in una ciotola capiente, sciogli lo zucchero, sciogli il lievito e lascialo riposare per 10-15 minuti per gonfiarlo. Pestare l'uovo separatamente con una forchetta e aggiungere con olio vegetale alla miscela di lievito di latte. Versare gradualmente farina, sale e impastare un impasto morbido che non si attacchi ai palmi delle mani. Arrotolalo in una com, mettilo su un tavolo, coprilo con un asciugamano pulito in modo che non si stacchi e incuba per 1, 5-2 ore fino a quando quasi raddoppia di dimensioni. Se la cucina è a spifferi, posizionare l'impasto in un forno leggermente caldo. Impastalo accuratamente e cuoci i bianchi.