La cucina italiana è ricca di vari piatti di melanzane. Ci sono zuppe, pasta e pizze con questa deliziosa verdura. Luminose e profumate sono insalate calde con melanzane, varie ricette di cui gli italiani ne hanno inventate molte.
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Insalata tiepida di verdure con melanzane e formaggio di capra
Puoi servire un'insalata come uno spuntino leggero prima di pranzo o come piatto principale per una cena in ritardo. Avrai bisogno di:
- 1 grande melanzana;
- 2 peperoni rossi;
- 2 peperoni gialli;
- 1 zucchine giovani grandi;
- 200 grammi di formaggio di capra;
- una manciata di foglie di lattuga (romaine, indivia, spinaci);
- 250 ml di olio d'oliva;
- 100 ml di aceto balsamico;
- 1 spicchio d'aglio sbucciato;
- 3 rametti di timo fresco;
- 10 foglie di basilico fresco;
- sale e pepe appena macinato.
Invece di una zucchina giovane, puoi prendere diverse zucchine zucchine.
Preriscalda il forno a 170 ° C. Tagliare il gambo del peperone, tagliare a metà il frutto e rimuovere i semi. Zucchine e melanzane, tagliate prima a fette spesse 1 cm, quindi tagliate ciascuna rondella a metà. Sbattere in una salsa leggera 200 ml di olio d'oliva, aceto, spicchio d'aglio tritato, foglie di timo e foglie di basilico tritate. Coprire la teglia con un foglio in modo che una parte di esso penda dai lati. Metti i peperoni a testa in giù, condisci con sale e pepe, condisci con olio d'oliva e copri con un foglio per sigillare i peperoni. Cuocere le verdure per 20 minuti. Metti i peperoni preparati in una ciotola e copri con la pellicola trasparente. Metti da parte. Distribuire le fette di melanzane e zucchine su una teglia pre-unta con olio vegetale e cuocere le verdure per 5-7 minuti. Tagliare i peperoni a strisce e immergerli nella marinata. Invia le stesse melanzane e zucchine calde. Lasciare agire per 3-4 minuti. Nel frattempo, tagliare a fette il formaggio di capra e posizionarlo su una teglia da forno e metterlo in un forno caldo. Lascia che il formaggio si corichi per sciogliersi. Prepara un'insalata aggiungendo lattuga e formaggio alle verdure calde. Mescolare e servire.
Puoi aggiungere piccoli pomodorini grigliati a questa insalata.