I piatti dal fegato sono molto sani e hanno un gusto specifico. I medici raccomandano di mangiarlo almeno due volte a settimana. La cosa principale è sapere come cucinarlo per preservare tutte le proprietà utili.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- fegato di vitello 600 g;
- cipolle 3-4 pezzi;
- olio vegetale raffinato;
- farina;
- acqua o latte;
- pepe;
- sale;
- Verdi.
Manuale di istruzioni
1
Prendi il fegato, è meglio usare un pezzo congelato leggermente sciolto, quindi sarà molto più facile da tagliare. Versare acqua bollente su di esso, rimuovere il film. Prova a rimuovere tutte le vene e i vasi sanguigni di grandi dimensioni. Quindi tagliarlo a fette di circa un centimetro di spessore. Sciacquali sotto acqua fredda corrente. Versare un po 'd'acqua o latte in un contenitore e posizionare lì il fegato per circa 30 minuti per rimuovere l'amarezza.
2
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a rondelle o semianelli. Scalda l'olio vegetale inodore in una padella e mettici dentro la cipolla tritata. Fatelo rosolare fino a doratura.
3
Scaldare la padella con olio. Versare la farina, il sale su un piatto piano e arrotolare pezzi di fegato di vitello con questa composizione. Stenderli in una padella. Fallo attentamente per non scottarti con schizzi di olio bollenti. Friggere da un lato per 3-5 minuti. Capovolgi delicatamente il fegato, copri e friggi per altri 2-3 minuti.
4
Metti la cipolla sul fegato, il pepe, il sale. Mescolare tutto accuratamente, coprire e lasciare per 3-5 minuti in modo che il fegato sia saturo di succo di cipolla. Se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida, questo darà al piatto un po 'di piccantezza e tenerezza.
5
Metti il piatto finito su piatti porzionati, decoralo con rametti di verde. Servire purè di patate, riso bollito o servire come piatto indipendente. Cospargere con pepe rosso per piccantezza.
Presta attenzione
Quando si sceglie un fegato di vitello, prestare attenzione al suo colore, dovrebbe essere uniforme, senza macchie, la superficie è elastica e liscia, senza luoghi asciutti. Inoltre, dovrebbe avere un odore caratteristico di carne fresca. L'odore aspro indica che il prodotto è rovinato.