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Ne avrai bisogno
- - 1 stinco di maiale
- - 1 litro di birra scura
- - 1 testa d'aglio
- - sale
- - pepe nero macinato
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- - 3 foglie di alloro
- - 1 cucchiaino di origano e coriandolo in polvere
- - 6 pezzi piselli al pepe nero
- - 4 pezzi peperoni pimento
- - 3 gemme di chiodi di garofano
- - mezzo cucchiaino di cumino macinato
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare e immergere lo stinco di maiale in acqua fredda per 1-2 ore. Quindi rimuovere dall'acqua, asciugare e grattugiare accuratamente su tutti i lati con sale e pepe macinato.
2
In una casseruola resistente al calore, metti 3 spicchi d'aglio, foglie di alloro, piselli di nero e pimento, chiodi di garofano, semi di cumino, origano e coriandolo. Metti il gambo in cima. Versare acqua - così tanto che il liquido riempie lo stufato in due terzi del volume.
3
Coprire lo stufato con un foglio e mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 1 ora. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere un'altra 1 ora.
4
Rimuovere lo stufato dal forno. Scolare i due terzi del brodo risultante. Capovolgi la nocca e ingrassa con una miscela di aglio tritato e olio vegetale.
5
Versa la birra. Coprire bene lo stufato con un foglio e tornare al forno. Cuocere per 1, 5 ore a una temperatura di 160 gradi.
6
Rimuovere la pellicola. Aumenta il calore del forno a 200 gradi. Cuocere lo stinco in questo modo per 20-30 minuti, versando periodicamente il succo che risalta. Questo è necessario per la formazione di una crosta.
Presta attenzione
Il brodo risultante di stinco di maiale può essere utilizzato per preparare altri piatti.
Consigli utili
Servire lo stinco con verdure al forno, verdure crude, insalata, ecc.