La carne di coniglio è considerata una prelibatezza dietetica. È facile da digerire, cucina rapidamente e risulta delicato e aromatico. Per preparare zuppa di coniglio, verdure, pasta e cereali vengono aggiunti al brodo.
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Ne avrai bisogno
-
- Zuppa di coniglio con riso:
- - 500 g di carne di coniglio;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - 50 g di riso;
- - 20 g di farina;
- - 20 g di burro;
- - sedano
- paprica
- peperone
- sale qb.
- Zuppa di coniglio con vermicelli:
- - 500-800 g di carne di coniglio;
- - 1 cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 peperone rosso;
- - 100 g di fagiolini;
- - 100 g di vermicelli;
- - 0, 5 tazze di vino bianco secco;
- - 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 1 cucchiaino basilico essiccato;
- - pepe
- sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Zuppa di coniglio con riso Lavare la carne di coniglio in acqua fredda, asciugare. Tritare in porzioni da 100-150 g ciascuna e friggere la carne in una padella con una piccola aggiunta di burro a fuoco medio fino a doratura.
2
Tritare le cipolle sbucciate con piccoli bastoncini, grattugiare le carote sbucciate. Friggere leggermente le verdure, quindi cospargerle di farina e paprika a piacere e soffriggere per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
3
Versare carne di coniglio, cipolle e carote fritte 2, 5 litri di acqua. Invece di acqua, puoi usare brodo vegetale, carne o brodo di pollo. Aggiungere le talee di sedano sbucciate, alcuni piselli di pepe. Salare e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma risultante. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 1 ora con una leggera ebollizione.
4
Bollire il riso separatamente fino a quando diventa tenero in acqua leggermente salata. Quando la zuppa è pronta, versare il riso bollito. Mescolare, togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare la zuppa di coniglio per 10-15 minuti. Versare nei piatti, cospargere con verdure tritate finemente.
5
Zuppa di coniglio con tagliatelle Tagliare la carne di coniglio a pezzi grossi, lavare e versare 2 litri di acqua fredda. Cuocere a fuoco basso, rimuovendo la schiuma, per circa 1-1, 5 ore. Quindi filtrare il brodo attraverso un setaccio fine, separare la carne bollita dalle ossa e tagliarla a pezzetti come desiderato.
6
Tritare le cipolle e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere le cipolle e l'aglio fino a quando diventano trasparenti. Versa il vino bianco secco e fai sobbollire finché il liquido non è evaporato della metà.
7
Lavare il peperone rosso, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Aggiungi carne, cipolla e aglio, pepe e fagiolini al brodo. Portare a ebollizione, lasciare a fuoco basso per 5-7 minuti. Quindi versare i vermicelli sottili e cuocere per circa 5 minuti. Dopo il sale, aggiungi il pepe a piacere e servi immediatamente. Per la zuppa, puoi offrire erbe tritate finemente e panna acida.
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