L'Italia è considerata la culla degli spaghetti e nessuno deve discuterne. Ci sono così tanti modi per fare una pasta lunga e sottile che è impossibile non ricordarli tutti, ma almeno in qualche modo risolverli. Ma i piatti più deliziosi sono ottenuti secondo le classiche ricette italiane e uno di questi è lo spaghetti alla carbonara.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 250 g di spaghetti
- 10 g di burro
- 100 g di pancetta
- 3 uova
- 30 g di parmigiano
- aglio
- pepe nero appena macinato
- sale
Manuale di istruzioni
1
Dato che nella carbonara classica le uova sono solo leggermente cotte, prendine solo quelle di cui sei assolutamente certo per cucinare.
2
Fai bollire l'acqua in una grande casseruola alta, salala e fai bollire gli spaghetti per 10 minuti fino al dente. Nel frattempo, cuoci la pasta, prepara la salsa.
3
Metti la padella sul fuoco, sciogli l'olio, friggi la pancetta tagliata a strisce sottili fino a quando non si forma una leggera crosta sulla sua superficie. Appiattire uno spicchio d'aglio, aggiungere alla pancetta fritta, ma non lasciarlo scurire, rimuoverlo dalla padella in un paio di minuti.
4
In una ciotola separata, mescolare le uova con 10 grammi di parmigiano grattugiato, condirle bene con pepe nero macinato fresco dal mulino. Puoi aggiungere un po 'di sale, ma fai attenzione, il parmigiano può essere molto salato da solo.
5
Scola gli spaghetti. Aggiungi due cucchiai di acqua alla miscela di uova e formaggio, mescola bene. Trasferire gli spaghetti in una padella con pancetta fritta, mescolare bene. Versa la pasta con le uova continuando a mescolarle accuratamente. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere spento.
6
Servire gli spaghetti alla carbonara su un piatto grande, riscaldato e piatto, cosparso poco prima di servire con il rimanente parmigiano.
Consigli utili
Invece delle uova intere, puoi prendere solo i tuorli, questo renderà la salsa più cremosa ed eviterai la formazione di scaglie di proteine in essa.
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