La salsa bolognese proviene da Bologna, una città del nord Italia. È preparato per lasagne e tagliatelle, ma a volte viene servito con altri tipi di pasta e pasta, oltre a purè di patate. I seguenti prodotti sono generalmente inclusi nella salsa: manzo, maiale, pancetta, sedano, cipolle, carote, concentrato di pomodoro, brodo di carne, vino rosso e l'aggiunta di latte o panna sono possibili.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- manzo - 250 g
- maiale - 250 g
- pancetta - 90 g.,
- cipolla - 70 g.,
- carote - 70 g.,
- sedano - 30 g.,
- aglio - 5 g.,
- pomodori in scatola - 800 g.,
- spezie (origano, timo, basilico, salvia, maggiorana, rosmarino) - 5 g.,
- brodo di carne - 200 ml.,
- vino rosso - 300 ml.,
- panna 10% o latte - 300 ml.,
- concentrato di pomodoro - 50 g.,
- burro 25 g.,
- olio d'oliva - 25 g.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare la salsa, è meglio usare una padella dalle pareti spesse. Versa l'olio d'oliva, aggiungi il burro e scalda a fuoco lento, mescolando continuamente. La massa dovrebbe diventare omogenea.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritare finemente o tritare nella pressa.
2
Lavare e sbucciare carote, cipolle e sedano, se necessario, quindi tritare: carote con cannucce, cipolle e sedano con cubetti e pancetta con cannucce.
Friggere gli alimenti preparati a fuoco medio fino a doratura per 10 minuti con concentrato di pomodoro.
3
È importante preparare in anticipo carne macinata. Unire carne di maiale e carne macinata, ammorbidire e aggiungere alle verdure fritte. Nel processo di frittura, tutto deve essere accuratamente mescolato. Quando la carne forzata è un po 'fritta, otterrà una leggera crosta, puoi versare latte o panna nella massa, rendere il calore più forte e far bollire il composto.
Continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso fino a quando i succhi di verdure e latte non vengono assorbiti nella carne macinata. Quindi versare il vino nella massa e portare ad ebollizione di nuovo a fuoco alto.
4
Tritare finemente o tritare i pomodori in un frullatore e aggiungere alla carne macinata bollita con verdure. Aggiungi spezie e sale. Porta di nuovo a ebollizione. Ridurre al minimo il riscaldamento e chiudere il contenitore con un coperchio. Stufare per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Quindi la salsa finita deve essere infusa per mezz'ora.
Presta attenzione
Dopo aver aggiunto latte / panna, il riscaldamento non dovrebbe essere molto forte, basta aumentarlo un po ', questo aiuterà ad evitare un eccessivo ripiegamento delle proteine. Il ripieno deve essere accuratamente ammorbidito, quindi la salsa sarà più uniforme.
Consigli utili
Il brodo di carne può essere immagazzinato più del specificato - 0, 5 litri. Con quanta attenzione viene controllato il riscaldamento, verrà utilizzato il brodo. La cottura della salsa è sempre lunga nel tempo, per evitare di bruciare il prodotto, è meglio usare una padella dalle pareti spesse; tali piatti contribuiscono anche a insistere meglio dopo la cottura.