Ad essere onesti, il formaggio crudo è completamente diverso dal vero formaggio. Bene, anche se poco e se cotto usando la fermentazione. Ma questo piatto, unico nel suo gusto, si adatta molto bene alla dieta di qualsiasi piatto crudo che mangia cibo.
Scegli la tua ricetta
La base per il formaggio crudo è sempre due parti di noci / semi pelati, 1 / 2-1 parte di acqua e sale. Tutti gli altri ingredienti gli conferiscono un gusto speciale.
Per preparare formaggio, formaggio, il succo di mezzo limone, un paio di spicchi d'aglio, un po 'di aneto e un cucchiaino di miele vengono aggiunti alla base. Per il formaggio piccante, vengono utilizzati baccelli di pepe di cayenna, aneto, mezza testa di cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva. Gli stessi ingredienti vengono aggiunti al formaggio fermentato in diverse combinazioni, ma il formaggio stesso impiega un po 'più tempo a cuocere. La ragione di ciò è il processo di fermentazione, che richiede mezza giornata.
Processo di cottura
Immergi le noci / i semi durante la notte, quindi sbucciali. Lo versiamo nella ciotola del frullatore e iniziamo a macinare fino a che liscio, raschiando periodicamente i pezzi aderiti dalle pareti con un cucchiaio. Se la massa cade a pezzi, aggiungi acqua a un cucchiaino e continua a macinare.
Se decidiamo di produrre formaggio fermentato, trasferiamo la massa risultante in un sacchetto di garza e appendiamo sul lavandino per 12 ore.
Successivamente, aggiungi sale, condimenti tritati finemente, succo di limone o salsa di soia, forma e lascia fermentare.
Gli ingredienti
Base: mandorle, semi di girasole, semi di nocciolo di albicocca, noci, anacardi.
Additivi: aglio, pomodori secchi, rapa, olio d'oliva, sale marino, succo di limone o lime, salsa di soia, peperoni freschi o secchi, erbe aromatiche fresche o secche: coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico, ecc.
Modi da usare
Puoi mangiare formaggio sia separatamente che ripieno di verdure. È anche buono da usare come uno degli ingredienti della pizza cruda.
Il formaggio crudo viene conservato in frigorifero per non più di 7 giorni.