Se vuoi compiacere la tua famiglia con una cena utile e molto gustosa, prepara il luccio al forno in un foglio. Cucinare il pesce nel forno è abbastanza semplice, risulta molto tenero e succoso. Inoltre, il pesce al forno conserva un gran numero di proprietà benefiche e vitamine che sono così necessarie per il corpo.
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Ne avrai bisogno
- - luccio;
- - limone;
- - verdure;
- - patate;
- - carote e cipolle;
- - riso;
- - funghi prataioli;
- - pane bianco;
- - panna acida;
- - un uovo;
- - vino bianco secco;
- - sale, pepe nero e spezie.
Manuale di istruzioni
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Sottigliezze di cottura del luccio in un foglio
Qualsiasi pesce, compreso il luccio, risulterà più saporito se è fresco, quindi è meglio non usare una carcassa congelata. Quando si sceglie un luccio, prestare attenzione che le sue branchie sono luminose, ma senza sangue, i suoi occhi sono puliti e l'odore da lei era fresco. Se il pesce che acquisti odora di fango, ma per il resto sembra fresco, non importa: immergi la carcassa pulita, sventrata e lavata nel latte per un'ora.
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La carne di luccio è considerata dietetica, sana e molto tenera e quindi non richiede un trattamento termico prolungato. Pertanto, il pesce tagliato a pezzi in un foglio deve essere cotto per non più di 25 minuti e l'intera carcassa da 45 a 60 minuti, a seconda delle sue dimensioni.
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Come contorno per il luccio cotto al forno, le verdure e le verdure in qualsiasi forma sono le migliori: in umido, al forno, fresche. Pomodori, peperoni, patate, funghi, carote - tutto questo può essere preparato immediatamente con un luccio, avvolto in un foglio. Andranno bene con tali purè di patate e riso bollito.
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Luccio intero cotto
Lavare bene il luccio, pulire da squame, interiora. Taglia le branchie in modo che la carne non sia amara. Strofina il pesce con sale, pepe e spezie. All'esterno, spazzola un po 'di panna acida. Tagliare il limone, le verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) e riempire il luccio con questa miscela. Preparare una teglia da forno, coprire con un foglio imbevuto di olio vegetale. Posizionare con cura il pesce sul foglio, aggiungere i pomodori a fette e gli anelli di cipolla sopra, arrotolare delicatamente il foglio in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere il luccio in un foglio coperto per circa 20-25 minuti, quindi aprire con cura il foglio, ma in modo che il succo non fuoriesca e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Il luccio delizioso e rosato è pronto, basta metterlo su un piatto largo e decorare con verdure fresche, verdure e olive.
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Luccio con verdure in salsa di panna acida
Tagliare il filetto di pesce a fette grandi, marinare precedentemente con sale, pepe e vino bianco - 100 ml di vino sono sufficienti per 500 g di prodotto. Mentre il luccio è immerso, sbuccia il peperone e taglialo a piccoli cerchi insieme a funghi, carote e cipolle. Lascia un po 'gli ultimi tre ingredienti nel burro, aggiungi un cucchiaio di farina, mescola, versa un bicchiere di panna acida e un po' di farina. Quando la salsa bolle, rimuovila dalla stufa. Disporre le fette di pepe su fogli di stagnola, sale, posizionare i pezzi di pesce e versare tutto con salsa di panna acida con verdure. Avvolgere la pellicola, posizionarla su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per non più di mezz'ora. Metti il piatto finito sui piatti, servi al tavolo con vino bianco.
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Luccio nella manica
Per preparare questo piatto, utilizzare un intero, precedentemente pulito da squame e carcassa lavata. Tagliare la testa, con un coltello affilato, rimuovere la pelle dal pesce, spostandosi verso la coda. Non scrivere per non fare lacrime. Separare il filetto rimanente dalla cresta, eliminare tutte le piccole ossa e tagliarlo a pezzi. In olio d'oliva, friggere le cipolle e le carote, raffreddare a temperatura ambiente, quindi passare attraverso un tritacarne con filetto di pesce. Mescolare la carne macinata risultante con un uovo crudo imbevuto di acqua o latte, pane bianco, sale e pepe nero, verdure tritate finemente. Mescola tutto bene, versa un po 'd'acqua per rendere la miscela più succosa. Riempilo con la pelle di pesce, ma fallo attentamente per non strapparlo. Di conseguenza, la pelle non dovrebbe essere troppo tesa. Lubrificare tutto con panna acida, aggiungere un po 'di sale sopra e avvolgere in un foglio di carta stagnola. Cuocere in forno per 25 minuti a una temperatura di 180 ° C. Quindi aprire la pellicola, impostare la temperatura a 200 ° C e cuocere per altri 10 minuti in modo che la crosta sia dorata. Trasferire il luccio ripieno in un piatto decorato con verdure e servire con fette di limone.
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Luccio ripieno di riso e funghi.
Risciacquare il luccio pre-pulito, asciugarlo su un tovagliolo, strofinare con sale, pepe nero, cospargere con finocchio o rosmarino a piacere. Trasferiscilo su un foglio di dimensioni adeguate e versa metà del limone con il succo. Lascia a marinare. Nel frattempo, fai bollire il riso selvaggio o normale in acqua salata fino a metà cottura. Tritare finemente la cipolla e alcuni funghi. Soffriggere in olio d'oliva per 15 minuti. Scolare, sciacquare e unire alle verdure. Inizia il luccio con la miscela, avvolgi bene la pellicola e inforna per 35-40 minuti a 200 ° C. Tagliare il pesce finito in porzioni, mettere i piatti e decorare con verdure.
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Luccio al forno con patate
Per ottenere immediatamente un contorno, cuocere il pesce con le patate. Tagliare il luccio pre-trasformato in 3-4 pezzi, tagliando la testa e la coda: non saranno utili per questo piatto. Piegali in una tazza profonda, salare, cospargere con pepe nero e le tue erbe preferite, versare 2 cucchiai di salsa. cucchiai di panna acida e 1 cucchiaino di senape russa, lasciare marinare. Nel frattempo, sbucciare alcuni tuberi di patata e tagliarli a fettine sottili in modo che possano cuocere insieme al luccio. Metti 1/3 delle patate sul foglio di alluminio, aggiungi il sale, aggiungi un pezzo di luccio nella salsa, ramifica il rosmarino, avvolgi, ma in modo che la pellicola non si adatti perfettamente. Fai anche il resto degli ingredienti avvolgendo ogni pezzo in un foglio separato. Adagiare tutto su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti. Se si desidera un luccio brunito, aprire la pellicola 10 minuti prima della fine. Guarnire il pesce finito con aneto.
Consigli utili
Per rimuovere l'odore del pesce da un coltello, una tavola di legno e utensili, è necessario ingrassare tutti questi elementi con olio vegetale. Quindi risciacquare prima con acqua e acqua calda, quindi con acqua calda. Se friggi il pesce surgelato in una padella, cospargilo con aceto o acido citrico, quindi il pesce non cadrà in padella.
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