La melanzana è davvero una verdura reale, che in Oriente è considerata una fonte di longevità. È molto utile e soddisfacente, il che è particolarmente importante durante il digiuno. Prova i piatti di melanzane fritte con verdure fresche, noci o cuocili per l'inverno.
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Insalata di melanzane fritte con verdure
ingredienti:
- 500 g di melanzane;
- 300 g di pomodori;
- 1 testa centrale di cipolla bianca;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 cucchiaino aceto balsamico;
- 1/3 cucchiaino pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Le melanzane durante la frittura assorbono molto olio. Per evitarlo, cospargili con 1 cucchiaio. salare e lasciare riposare per 20 minuti, quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente e posizionarlo su un panno di carta spesso per asciugare.
Tagliare la buccia dalle melanzane e tagliarle a cubetti e i pomodori a cubetti. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, tritate l'aneto. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere l'ingrediente principale del piatto fino a dorarlo. Gettalo in uno scolapasta o asciuga il grasso in eccesso con i tovaglioli, uniscilo con verdure fresche e versa l'aceto. Mescolare tutto, condire con pepe, sale qb e servire.
Quaresima Insalata Di Melanzane Fritte Con Noci
ingredienti:
- 400 g di melanzane;
- 100 g di noci;
- 4 spicchi d'aglio;
- 100 g di coriandolo fresco (coriandolo);
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- olio vegetale per friggere.
Tagliare le melanzane sbucciate con cerchi trasversali spessi 5 mm. Saltarli in olio vegetale fino a quando sono teneri, quindi stenderli. Tritare finemente le noci in un mortaio o in un macinacaffè e mescolarle con aglio tritato o grattugiato e olio d'oliva fino ad ottenere una pasta liscia.
Lubrificare le fette di melanzane con una miscela di noci e aglio, incollarle insieme a coppie e metterle su un piatto in uno scivolo. Trita il coriandolo e coprilo con un originale antipasto di insalata, ideale per una festa durante il digiuno.