Se segui tutti i consigli, il piatto si rivelerà molto gustoso e piacerà anche al buongustaio più sofisticato.
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Ne avrai bisogno
- 3 pezzi carcasse di fagiano di nocciolo,
- 3 fette di zucchero raffinato,
- 30 gr burro,
- 70-100 gr. bacche di mirtillo rosso,
- grasso,
- foglia di lattuga
- sale, pepe nero,
- olio vegetale.
Intestino le carcasse del fagiano di monte, sciacquare con acqua corrente, asciugare con salviette di carta. Bruci i peli sulla pelle. Nelle carcasse preparate di fagiano di monte mettere un pezzettino di burro, aggiungere un pezzetto di zucchero. Risciacquare anticipatamente i mirtilli rossi, sciacquarli bene e asciugarli completamente. Possono essere utilizzate bacche congelate, devono essere scongelate e il liquido risultante deve essere scaricato. Metti delle bacche nelle carcasse del fagiano di monte. Riempi la carne con fette sottili di pancetta. Ungere la carcassa sopra con olio vegetale e infornare in un forno ben riscaldato, mettendolo su una gratella, 20-30 minuti. Se è possibile cucinare il gallo cedrone su un fuoco aperto - eccellente. Servire il gallo cedrone su grandi piatti rotondi rivestiti con lattuga.