La purea di zuppa verde è una vera scoperta per gli amanti dell'alimentazione sana! Rucola e noce moscata nella ricetta della zuppa conferiscono un sapore ricco e speziato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Broccoli freschi 1 pz (circa 500 g)
- Cipolla 1 pz
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- Spinaci 130 g
- Rucola 40 g
- Prezzemolo 2-3 rami
- Zucchine 1 pz
- Succo di limone 3 cucchiaini
- Pizzico di noce moscata
- Sale, pepe qb
Manuale di istruzioni
1
Puliamo e laviamo le cipolle, le tagliamo a cubetti grandi e le friggiamo in una padella profonda su un cucchiaino di olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi alla cipolla spinaci e broccoli accuratamente lavati, divisi in infiorescenze. Versare una piccola quantità di acqua (circa mezzo bicchiere) nella padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio chiuso.
2
Nel frattempo, puliamo e laviamo una grande zucchina. Se ci sono semi molto grandi, rimuovili. Tagliare le zucchine a cubetti grandi. Aggiungi le zucchine alle verdure. Versare il composto di verdure con acqua in modo che tutte le verdure siano chiuse. Cuocere per altri dieci minuti. Il liquido in eccesso viene versato in un contenitore separato.
3
Lavare rucola e prezzemolo, spremere due cucchiaini di succo di limone. Aggiungi le verdure alla zuppa e cuoci altri 1-2 minuti. Versare il succo di limone, condire con noce moscata, pepe nero e sale a piacere.
4
Zuppa la zuppa con un frullatore sommergibile fino a uno stato cremoso omogeneo, fino a una consistenza delicata. Portiamo la purea di zuppa verde alla consistenza desiderata con l'aiuto del brodo, che abbiamo versato in un contenitore separato. Aggiungi il liquido gradualmente, in piccole porzioni. Servi la zuppa calda, per decorarla, puoi usare zucca cruda e semi di girasole, nonché crostini all'aglio.
Consigli utili
Alcuni tipi di rucola sono molto amari. Per questa zuppa, la migliore varietà è il poker, che ha un sapore matto più matto.