Un famoso piatto orientale a base di carne di pilaf apparve nel lontano decimo secolo. Quindi è stato servito come regalo per grandi feste. Pilaf è composto da 7 prodotti: cipolle, carote, carne, grasso, sale, acqua e riso. Dalle lettere iniziali degli ingredienti e il suo nome è composto. In uzbeko, sembra un pallido osh (pyez, ayoz, lahm, olio, veterinario, about, shal). Ci sono molte ricette per il pilaf. A molte persone piace il gusto di un pilaf indebolito e tenero cotto in vasi di terracotta.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- cipolle o porri - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- carne (agnello
- carne di maiale
- vitello
- manzo
- carne di cavallo
- pollo, ecc.) - 150 g;
- grasso (burro chiarificato
- agnello o oli vegetali: oliva
- girasole
- di semi di cotone
- mais, ecc.) - 50 g;
- sale di altissimo grado o grado I - a piacere;
- acqua - 1 tazza di acqua bollente;
- riso (lucidato
- sgusciate
- bianco) - mezzo bicchiere;
- condimenti e spezie (zira
- crespino
- curcuma
- grani di pepe neri
- zafferano, ecc.) - su richiesta.
Manuale di istruzioni
1
Prima di usare vasi di terracotta, tenerli in acqua fredda per un'ora. Questo aiuta a riempire i pori della pentola di umidità. Il piatto di carne sarà molto più succoso.
2
Tagliare la carne a pezzetti, salare e friggerla in una padella per circa 10 minuti. Usa qualsiasi grasso o olio vegetale per friggere. È meglio assumere carne fresca. Questa ricetta per il pilaf prevede l'uso dell'agnello. Tuttavia, puoi cucinare il pilaf in una pentola di maiale, pollame, ecc.
3
Schiaccia le cipolle a cubetti, semianelli o anelli. Tagliare a strisce o grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungi le cipolle con le carote alla carne e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente.
4
Trasferisci il contenuto della padella nella pentola di grasso aggiunto. Metti il riso inzuppato sulla carne. Per preparare il pilaf in una pentola, sciacquare il riso con acqua corrente fredda. Quindi lasciarlo in ammollo per 30-60 minuti in acqua calda o per 1-2 ore in acqua fredda. La preparazione del riso è determinata dal suo uniforme colore bianco latte. Non immergere eccessivamente il riso per non compromettere la qualità del pilaf.
5
Aggiungi i tuoi condimenti come desideri. Inoltre, se cucini il pilaf in diverse pentole, puoi mettere in ognuna di esse esattamente quei condimenti che piacciono ai tuoi familiari. Questo è un vantaggio di vasi di terracotta porzionati.
6
Versare con cautela l'acqua bollita ad un'altezza di 2-3 cm. Per eliminare l'odore di cloro che rovina il sapore del piatto finito, pre-immergere l'acqua del rubinetto per 3-4 ore in una ciotola aperta.
Chiudi la pentola e mettila in un forno freddo. Per cucinare in vasi di terracotta, non preriscaldare mai il forno. Aumentare gradualmente la temperatura.
7
Cuocere il pilaf in una pentola per circa un'ora fino a quando l'acqua evapora. Metti la pentola calda rimossa dal forno per raffreddarla su un supporto di legno, non su una superficie fredda.
Sperimenta con ingredienti diversi, prova diverse ricette pilaf. Così riempirai la tua mano nella preparazione delle tue specialità di carne. Buona fortuna
Presta attenzione
Non usare mai fuochi aperti di bruciatori a gas per cucinare pilaf in una pentola. Metti i vasi di terracotta solo in un forno o in un forno.