La pasta di funghi viene spesso utilizzata per sandwich, tartine e tartellette. Puoi anche usarlo come prodotto fatto in casa per cucinare zuppe di purè o una varietà di salse di funghi. La pasta pronta può essere conservata perfettamente in frigorifero per due settimane.
Scegli la tua ricetta
Patè Di Funghi Francesi
Questo è un piatto insolitamente gustoso e originale. Viene consumato come piatto indipendente o come componente per i panini, ad esempio, spalmandosi su pane o baguette leggermente tostati, come fanno i francesi. Se una piccola quantità di pasta viene battuta bene con il burro, otterrai olio di funghi, che si abbina bene con le zuppe.
Per fare una pasta ai funghi francese, avrai bisogno di:
- 1 kg di funghi di bosco;
- 1 carota;
- 3 cipolle;
- 150 g di burro;
- sale, erbe, spezie qb.
I funghi possono essere usati praticamente qualsiasi, possono essere sia funghi freschi che secchi o congelati bolliti. Tuttavia, da essiccato, la pasta risulta essere molto più saporita, poiché sono leggermente più densi di bolliti e congelati. Devono prima essere immersi in acqua calda per diverse ore. I funghi inzuppati dovrebbero essere bolliti per venti minuti e drenati. Se vengono utilizzati funghi congelati bolliti, vengono semplicemente scongelati, consentendo all'acqua di drenare e quelli freschi vengono semplicemente bolliti. I funghi bolliti vengono fritti fino a una leggera tonalità dorata in olio vegetale.
Quindi, preparare una medicazione. Si compone di carote e cipolle. Le verdure vengono lavate, sbucciate, non tritate finemente. Quindi carote e cipolle vengono aggiunte nella padella ai funghi e stufate fino a cottura. Assicurati che le verdure non siano troppo cotte. Rimuovi la padella dal fuoco subito dopo che le carote diventano morbide e la cipolla perde l'amarezza. I funghi completamente raffreddati vengono conditi con burro, spezie e spezie, passati attraverso un tritacarne o tagliati in un frullatore a una condizione di pasta. Pronto, tritato in uno stato omogeneo, distribuisci la pasta in un piatto e decoralo con erbe tritate (aneto, prezzemolo, cipolle verdi).
Pasta Champignon
Per fare la pasta champignon, avrai bisogno di:
- 500 g di funghi prataioli freschi;
- cipolla;
- 2-3 cucchiai 15% crema;
- 50 ml di vino bianco secco;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 g di burro;
- sale, pepe, coriandolo, cumino, noce moscata.
Metà del tasso di burro dovrebbe essere sciolto a fuoco medio e friggere leggermente cipolle tritate e aglio su di esso. Funghi, vino, panna e spezie tritati vengono aggiunti al burro fuso, quindi vengono fritti a fuoco medio fino a quando ¾ del volume totale di liquido rimane. Quindi la massa leggermente raffreddata viene pulita in un frullatore o passata attraverso un tritacarne con una griglia fine. Il burro ammorbidito rimanente viene aggiunto alla pasta e miscelato. La pasta pronta è stesa in una ciotola e fresca.
Articolo correlato
Funghi sul tavolo di Capodanno