La vinaigrette è un'insalata magra di barbabietole bollite, patate, carote, sottaceti, piselli. Tale insalata viene condita con olio vegetale, viene aggiunto aceto, meno spesso, maionese. Naturalmente, non necessariamente la vinaigrette dovrebbe essere solo vegetale. In esso, se lo si desidera, è possibile aggiungere carne, pesce. Puoi rendere la vinaigrette più originale e festosa aggiungendo le cozze.
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Ricetta Vinaigrette ai funghi
ingredienti:
- 7 funghi in salamoia o salati;
- 2 patate, 2 carote;
- 1 barbabietola;
- 120 g di cavolfiore;
- 50 g di piselli;
- uovo sodo;
- panna acida, zucchero, sale, aneto.
Bollire barbabietole, carote e patate, raffreddare, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Bollire il cavolfiore separatamente, smontarlo in piccole infiorescenze.
Risciacquare i funghi in salamoia o salati, tritare, tritare l'uovo. Mescolare tutto, aggiungere piselli in scatola, sale. Condire la vinaigrette con panna acida, cospargere di erbe, se lo si desidera, guarnire con lattuga e funghi interi.
Ricetta Cozze Vinaigrette
ingredienti:
- 200 g di cozze bollite;
- 4 patate;
- 3 carote;
- 3 barbabietole;
- 2 sottaceti;
- 100 g di crauti;
- 50 g di cipolle verdi;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aceto;
- 1 cucchiaino di zucchero.
Mescolare le cozze in un piatto sotto un coperchio chiuso in una piccola quantità di acqua con l'aggiunta di pepe, cipolla, alloro (20 minuti saranno sufficienti). Raffreddare le cozze finite, tagliare.
Carote, patate, barbabietole, bollire, sbucciare, tagliare a fette. Allo stesso modo tritare sottaceti. tritare le cipolle verdi, spremere il cavolo.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati, condire con aceto e olio vegetale, sale e pepe. Aggiungi le cozze finite, la vinaigrette è pronta.