Un prosciutto è di solito il dorso di una carcassa di maiale, vitello e montone. C'è anche una scapola. Questo fa parte del collo, della scapola e dell'avambraccio dell'animale. Particolarmente apprezzati dalle casalinghe sono i prosciutti di maiale. I piatti che ne risultano risultano gustosi, di aspetto appetitoso e il processo di cottura in sé è abbastanza conveniente a casa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- prosciutto di maiale
- aromi
- strutto
- carote
Manuale di istruzioni
1
Ci sono molte varianti di questo piatto. Qualcuno cuoce un prosciutto nella lamina, qualcuno taglia il grasso e qualcuno no. Per dare al prosciutto un sapore extra, decapare e creare una bella crosta glassata, vengono utilizzate varie spezie e spezie: miele e zucchero di canna, cannella e chiodi di garofano, zenzero e pimento. La ricetta seguente consentirà anche alle casalinghe inesperte di ottenere carne succosa con una sottile crosta croccante.
2
Due giorni prima della cottura, il prosciutto dovrebbe essere marinato. È adatto il metodo classico più semplice: grattugiare il prosciutto con sale e pepe nero, coprire l'intera superficie con anelli di cipolla freschi, avvolgere in pellicola o pellicola e metterlo in frigorifero.
3
Allo stesso tempo, un pezzo di grasso dovrebbe essere messo nel congelatore.
4
Prima di preparare il prosciutto, è necessario lavare, sbucciare e tagliare a fette medio lunghe alcune carote medie. Il grasso viene estratto dal congelatore e tagliato allo stesso modo delle carote. Alcune casalinghe riempiono anche il prosciutto con aglio, ma non a tutti piace il fatto che la carne che la circonda possa diventare un po 'verde quando è cotta, oltre ad acquisire un leggero sapore "metallico".
5
Nella carne, un coltello stretto e lungo viene usato per fare tagli longitudinali e mettere carote e strutto in queste "tasche". È conveniente usare un ago speciale per lo spionaggio, ma non tutti ce l'hanno. È necessario riempire accuratamente il prosciutto, poiché il grasso si scongela rapidamente, il che significa che diventa più morbido e sarà quasi impossibile metterlo nelle "tasche".
6
Il forno viene riscaldato a 180 gradi Celsius. Su una teglia pre-ingrassata mettere il prosciutto, coprire con un foglio di cibo e cuocere. Il tempo necessario per la cottura è determinato dal calcolo di un'ora per ogni chilogrammo di carne. Se hai un termometro per carne speciale, attendi fino a quando non mostra 140 gradi Fahrenheit o 60 gradi Celsius.
7
Quindici o venti minuti prima della prontezza finale, rimuovere la pellicola dalla carne e ungerla. Questo viene fatto per ottenere una bella crosta lucida. In linea di principio, ci sono centinaia di opzioni per il rivestimento. Qualsiasi marmellata acida - prugna, ribes nero, mirtillo rosso e senape, lo stesso succo di mela acida e miele, miele e cannella, marmellata di albicocche e zenzero secco. Scegli, concentrandoti sui tuoi gusti, sperimenta e trova la tua "firma" combinazione di spezie.
8
Quando il prosciutto è pronto, rimuovilo dal forno e coprilo di nuovo con un foglio. In nessun caso non abbiate fretta di tagliarlo! Quindi otterrai che tutto il succo uscirà immediatamente da esso e la carne diventerà secca. Attendere 20 minuti e quindi procedere. Un tale prosciutto è buono sia come piatto principale che come antipasto freddo.
Consigli utili
Se il tuo prosciutto era con un osso, non gettarlo via dopo aver mangiato tutta la carne. Puoi cucinare un ottimo brodo.
Articolo correlato
Come fare il maiale bollito a casa