Gli gnocchi di ricotta con aggiunta di spinaci sono un'armoniosa combinazione di una delicata consistenza del formaggio con la freschezza delle verdure. Servi il piatto con salse che non interrompano il gusto degli ingredienti principali. Una salsa ideale è composta da burro e salvia.
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Ne avrai bisogno
- Ingredienti per 4 persone:
- - spinaci - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - farina - 4 cucchiai con una diapositiva;
- - 1 uovo;
- - parmigiano grattugiato - 100 g;
- - noce moscata - un cucchiaino da tè;
- - sale e pepe qb.
- Per la salsa:
- - burro - 60 g;
- - Salvia fresca - 12 foglie.
Manuale di istruzioni
1
Rimuoviamo lo stelo dagli spinaci, laviamo le foglie. In una casseruola, portare a ebollizione una piccola quantità di acqua, aggiungere gli spinaci e cuocere per 4-5 minuti. Getta gli spinaci in uno scolapasta per glassare l'acqua. Non appena i verdi si sono raffreddati, macinalo con un coltello o con l'aiuto di un robot da cucina.
2
Puliamo la ricotta attraverso un setaccio in modo che non ci siano grumi. Aggiungi l'uovo, la farina setacciata, la noce moscata, il parmigiano e gli spinaci tritati alla ricotta. Salare e pepare a piacere, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per ottenere una massa omogenea.
3
Cospargere leggermente la farina su una teglia o su una superficie di lavoro libera in modo da poter disporre gli gnocchi. Formiamo palline dalla massa di formaggio e le disponiamo in modo che non si tocchino.
4
In una pentola capiente, porta ad ebollizione l'acqua leggermente salata, fai bollire gli gnocchi per 5-6 minuti: dovrebbero galleggiare in superficie. A questo punto, sciogli il burro in una padella e aggiungi la salvia, fai sobbollire a fuoco lento fino a quando la salsa inizia a dorare. Trasferire gli gnocchi preparati nella salsa con un cucchiaio forato, mescolare con molta attenzione. Se lo si desidera, aggiungere un po 'più di parmigiano e servirlo caldo sul tavolo.