La zuppa Kharcho può essere giustamente definita la proprietà della cucina georgiana. A causa dell'abbondanza di spezie, condimenti ed erbe fresche, risulta moderatamente piccante, con un sapore speziato. Prova a preparare questo ricco pasto delizioso per la tua famiglia a pranzo. E certamente non lascerà nessuno indifferente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - carne con l'osso (ad esempio, petto o costole) - 1000 g;
- - cipolle grandi - 3 pezzi.;
- - carote - 1 pz.;
- - pomodori nel succo - 1 barattolo;
- - sedano (è meglio prendere la radice) - 1 pz.;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - riso a grani tondi - 0, 5 tazze;
- - Salsa tkemali - 2 cucchiai. l. (se non c'è nulla per sostituirlo);
- - prezzemolo fresco - 0, 5 grappolo;
- - coriandolo fresco - 0, 5 grappoli;
- - foglia di alloro - 3 pezzi.;
- - chiodi di garofano - 4 gemme;
- - cannella - 1 stick;
- - piselli al pepe nero - alcuni;
- - peperoncino essiccato - 3 pezzi o fresco - 1 pz.;
- - coriandolo essiccato (coriandolo) - 1 cucchiaino;
- - aneto essiccato - 2-3 manciate;
- - prezzemolo essiccato - 2-3 manciate;
- - pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio di semi di girasole per friggere;
- - una padella, una padella con un coperchio.
Manuale di istruzioni
1
Per iniziare, sciacquare la carne e immergerla nella padella. Versare 3 litri di acqua fredda e portare ad ebollizione. Mentre l'acqua si riscalda, sbucciate e carotate una cipolla. Taglia la carota in più parti e fai un'incisione a forma di croce nella cipolla e inserisci lo spicchio.
2
Non appena l'acqua bolle, aggiungi immediatamente le verdure preparate alla carne. Metti immediatamente la foglia di alloro, il sedano e il bastoncino di cannella. Lega prezzemolo e coriandolo freschi con un filo e abbassali anche nella zuppa. Successivamente, ridurre la temperatura al minimo, coprire e cuocere per 1 ora.
3
Quando il tempo volge al termine, rimuovi dalla padella tutte le spezie e le erbe, nonché le cipolle con chiodi di garofano e carote. La carne deve anche essere estratta e trasferita in un piatto separato.
4
Nel frattempo, sciacquare più volte il riso a grani tondi fino a quando l'acqua non è completamente limpida e versarlo nel brodo. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non è morbido.
5
Sbucciare le restanti 2 cipolle e tritarle a cubetti. Ora prendi la padella, versaci sopra l'olio di semi di girasole, scaldalo e passa la cipolla per circa 10 minuti. Taglia la carne dalle ossa e mettila sulla cipolla. Una volta fritto, aggiungi i pomodori e mescola.
6
Quindi versare un po 'di brodo nella padella dalla padella, aggiungere immediatamente le spezie rimaste: peperoncino essiccato, aneto essiccato, prezzemolo, coriandolo, peperoni e sale qb, nonché salsa tkemali. Mescola tutto, riduci la temperatura e copri. Stufare per 5 minuti.
7
Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli con un coltello o usando una pressa e metteteli in una padella, che dovrete immediatamente togliere dal fuoco.
8
Successivamente, trasferire il contenuto della padella in una padella sul brodo e riso cotto. Mescola tutto. Se necessario, il piatto dovrà essere salato. Portare a ebollizione la zuppa, quindi coprire, ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
nove
Il ricco e delizioso Kharcho è pronto! Lasciare fermentare un po ', quindi versare in porzioni, ognuna delle quali cospargere con coriandolo e prezzemolo freschi, e si può servire in tavola.