Il ricco gusto del salmone viene ammorbidito in questo piatto con panna e uova, in combinazione con loro forma una mousse cremosa. Il piatto è cotto e servito con salsa di peperoni, che aggiunge un tocco succoso di verdura e un colore attraente alla decorazione.
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Ne avrai bisogno
- Per la mousse.
- - 200 grammi di salmone (senza pelle e nocciole),
- - sale qb,
- - pepe bianco macinato fresco a piacere,
- - 2 uova
- - 200 ml di crema
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale a forma.
- Per la salsa
- - 2 peperoni rossi,
- - 250 ml di crema
- - qb sale e pepe bianco macinato fresco,
- Per la decorazione.
- - 2 pomodori
- - 1 peperone verde,
- - 1 peperone rosso,
- - 2 cucchiaini di prezzemolo tritato o coriandolo (a piacere).
Manuale di istruzioni
1
Per la salsa Tieni i due peperoni rossi su un fuoco aperto finché la buccia non si scurisce. Per comodità, prendi un morsetto, le forbici o una forchetta normale per non bruciarti le mani.
2
Metti i peperoni in un sacchetto di plastica o metti la carta per alcuni minuti per facilitare la pelatura della buccia.
3
Sbucciate i peperoni, rimuovete i semi, mettete la mietitrebbia con metà della crema (125 ml) disponibile per la salsa. Metti da parte la restante metà della crema. Sbattere fino a che liscio senza grumi. Metti da parte la massa risultante.
4
Per la mousse. Tagliare il salmone a fette, aggiungere un frullatore, salare e pepare a piacere. Macinare fino a quando tutto il pesce viene tagliato in piccoli pezzi. Quindi aggiungere due uova e sbattere fino a che liscio. In una massa omogenea, aggiungi 50 ml di panna e frusta. Ripeti questo processo altre tre volte fino a quando non avrai versato tutta la crema (200 ml) preparata per la mousse. La massa dovrebbe essere omogenea.
5
Usando un pennello, ungere la teglia con due cucchiai di olio. Metti la mousse negli stampi. Posizionare gli stampi su una teglia. Versa la teglia con acqua e mettila in forno (120 gradi). Cuocere per 25 minuti. Se lo si desidera, è possibile coprire la mousse con un foglio di alluminio. Controlla la prontezza della mousse con un bastoncino di legno. Lasciate raffreddare le mousse pronte.
6
Sbucciare i pomodori (in qualsiasi modo conveniente). Rimuovere i semi, quindi tagliare la polpa in piccoli pezzi.
7
Risciacquare i peperoni verdi e rossi, rimuovere i semi, tagliarli a cubetti.
8
Versare la salsa in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Condire con sale e pepe a piacere. Se necessario, aggiungere la crema (125 ml) per ammorbidire il gusto. La salsa dovrebbe rimanere calda, ma non deve essere portata a ebollizione. Aggiungi peperoni e pomodori tritati alla salsa, mescola.
9
Rimuovere la mousse dagli stampi, capovolgerli su un piatto. Se non funziona, toccare con un coltello sui lati dello stampo. Versare due cucchiai di salsa in ogni piatto e cospargere con erbe tritate.