Le cozze sono una varietà di molluschi che vivono nei mari e puoi trovarli lungo la costa allo stato brado. Tuttavia, quelle cozze che sono attualmente vendute nei negozi provengono da fattorie speciali che le allevano.
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Le cozze di qualsiasi tipo in uno stato bollito hanno una struttura quasi gommosa e densa e un aroma marino e molto forte. Le cozze d'acqua dolce non sono utilizzate nella cucina culinaria, ma preparano vari piatti dai molluschi di mare con labbra verdi e blu.
Per preparare le cozze con vino bianco e verdure fresche, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- alloro (2 pezzi);
- cozze di mare (1, 5 kg);
- verdure fresche in assortimento;
- carota media (4 pezzi);
- vino bianco secco (127 ml);
- cipolle (2 pezzi);
- brodo vegetale (220 ml);
- spicchi d'aglio pelati (2 pezzi);
- pepe nero appena macinato e sale fine;
- porro (1 pezzo);
- olio d'oliva (1 cucchiaio).
Sotto un getto di acqua fresca, sciacquare a fondo le cozze di mare, allo stesso tempo, rimuovere le escrescenze dai gusci. Tutte le cozze dovrebbero anche essere riviste e, se ci sono quelle che precedentemente avevano le conchiglie aperte, dovrebbero essere gettate via immediatamente, poiché sono completamente inadatte al consumo umano.
Nella quantità richiesta di spicchi d'aglio, cipolle e carote, prima sbucciare, quindi tritare a dadini. Tritare la gamba di porro sbucciata con anelli non molto larghi. Scaldare l'olio d'oliva nella quantità richiesta in una padella con un fondo spesso, mettere le verdure preparate e l'aglio, aggiungere pepe macinato e sale.
Aggiungi le cozze trattate a questi componenti, versa il vino e il brodo vegetale, condisci il contenuto della padella con foglie di alloro, pimento e timo fresco. Metti la padella con le cozze e le verdure a fuoco medio e attendi fino a quando il contenuto inizia a bollire, quindi copri i piatti con un coperchio, continua la cottura per altri dieci minuti.
Togliere dalla padella quelle cozze rimaste con i lavandini chiusi, scartarle, disporre tutti gli altri componenti con il brodo in parti uguali su piastre.