Il filetto di pollo è una parte tenera e morbida della carcassa, che non ha vene e grassi. Pertanto, è da questa parte del pollo che si consiglia di cucinare deliziose polpette. Possono essere fatti con formaggio, funghi o uova.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Ricetta 1:
- - 500 grammi di pollo;
- - 0, 5 tazze di farina;
- - 2 fette di pane bianco;
- - 100 millilitri di latte fresco;
- - 2 cucchiai di burro;
- - olio vegetale per friggere;
- - sale e pepe qb.
- Ricetta 2:
- - 500 grammi di pollo;
- - 50 grammi di pane bianco;
- - 200 millilitri di latte;
- - 200 grammi di funghi prataioli;
- - 2 cucchiai di panna acida;
- - 2-3 cucchiai di burro;
- - pangrattato;
- - sale e pepe.
Manuale di istruzioni
1
La prima ricetta per le polpette di pollo non prevede l'aggiunta di funghi e altri ingredienti estranei, quindi è ottima anche per le pappe. Per iniziare, tagliare un paio di fette di pane bianco, metterle in una ciotola e riempire con latte di mucca fresco, lasciare per quindici minuti (in modo che il pane si ammorbidisca). Quindi spremere delicatamente le fette di pane dal latte.
2
Sciacquare accuratamente il pollo con acqua corrente, lasciarlo drenare l'umidità in eccesso o tamponarlo con un panno di cotone. Passa il pollo attraverso un tritacarne. Aggiungere il pane spremuto dal latte alla carne risultante, sale e pepe qb, passare di nuovo attraverso il tritacarne. Alla massa, aggiungi un paio di cucchiai di burro, mescola. Successivamente, è necessario formare con cura piccole polpette di pollo tritato, è meglio farlo con le mani leggermente bagnate in modo che la carne non si attacchi ai palmi. Arrotolare le polpette in farina pre-setacciata, metterle in una padella riscaldata con olio vegetale, friggere su entrambi i lati fino a dorarle. Servire le polpette con purè di patate o porridge di riso.
3
La prossima ricetta per cucinare le polpette sarà con l'aggiunta di funghi prataioli. Se usi la carcassa di pollo anziché il filetto per cucinare le polpette, devi lavare a fondo l'uccello, tagliare da esso la quantità necessaria di carne (senza pelle) e passarla attraverso un tritacarne due volte con il pane imbevuto di latte. Lavare e pulire i funghi (funghi prataioli) da detriti e macchie scure, tritare finemente e far bollire in acqua salata fino a quando saranno teneri.
4
Metti i funghi in una padella con il burro, aggiungi due cucchiai di panna acida, un po 'di pepe nero, cuoci a fuoco lento per quindici o venti minuti, a fuoco freddo. Salare e pepare il pollo tritato con il pane, formare delle piccole torte con le mani bagnate. Nel mezzo di ciascuna di queste torte, metti un cucchiaio di ripieno di funghi (è desiderabile che il ripieno sia abbastanza spesso), collega i bordi e arrotoli le polpette nel pangrattato macinato. Friggerli in una padella ben riscaldata con burro. Sul contorno si possono servire patate lesse, verdure al vapore, piselli in scatola.
Consigli utili
Esperimento in cucina. Puoi usare formaggio duro grattugiato, ricotta naturale fatta in casa con erbe, uovo intero o tritato come ripieno per polpette di pollo.