La cottura al forno, molto popolare in Francia, ha conquistato fermamente i nostri cuori. I croissant sono preparati sia senza ripieni che con vari riempitivi. L'impasto di lievito utilizzato nella preparazione di cornetti rende il prodotto più arioso.
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Ne avrai bisogno
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- 1, 5 tazze di latte
- 10 gr. lievito secco
- 2 tuorli d'uovo
- 1 uovo
- 3, 5 tazze di farina di grano
- 200 gr. oli
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Manuale di istruzioni
1
In un bicchiere di latte caldo (30 gradi), mescola lo zucchero, quindi sciogli il lievito. Il lievito inizia a "camminare" e appare una schiuma sulla superficie.
2
Batti leggermente i tuorli.
3
Setacciare la farina e aggiungere i tuorli, il lievito, il resto del latte, il sale e impastare la pasta.
4
Formiamo l'impasto finito in una palla e tagliamo trasversalmente dall'alto.
5
Dopo aver coperto l'impasto, metterlo in frigorifero per 12 ore.
6
Stendiamo l'impasto lievitante, girandolo al posto del taglio. Lo strato deve essere di forma quadrata con uno spessore non superiore a 2 cm.
7
Arrotolare il burro con il mattarello attraverso un film trasparente fino a uno spessore di 1 cm.
8
Distribuiamo il burro sull'impasto e avvolgiamo il burro con l'impasto come una busta.
9
Stendi delicatamente l'impasto, girandolo, ma non ruotando lo strato stesso.
10
Mettiamo l'impasto in tre strati (otteniamo un rettangolo) e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
11
Tiriamo fuori l'impasto freddo e lo arrotoliamo in un quadrato senza girarlo.
12
Ancora una volta, metti l'impasto in un rettangolo e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Ripetere questa procedura ancora una volta.
13
Dopo il terzo "congelamento" stendiamo la pasta in un rettangolo con uno spessore non superiore a 0, 5 cm.
14
Con un coltello affilato, abbiamo diviso lo strato in triangoli di circa 15x15x10 cm.
15
La base di ogni triangolo (10 cm.) È leggermente incisa.
16
I triangoli dalla base iniziano a piegarsi con un tubo.
17
Metti i croissant su una teglia, copri con un asciugamano e mettili in un luogo caldo per 1 ora.
18
Sbattere l'uovo e ungere i cornetti che sono saliti.
19
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti.
20
Servi marmellata, marmellata o latte condensato per i croissant.