La carne di coniglio bianco ha un grande valore dietetico. Questa dieta proteica di alta qualità è ricca di vitamine e minerali e allo stesso tempo ipocalorica. Gli scienziati hanno dimostrato che l'alimentazione regolare di carne di coniglio normalizza il metabolismo alterato e diventa la prevenzione delle malattie gastrointestinali e cardiovascolari. Prova a cucinare un coniglio nel latte: questo piatto non è solo salutare, ma anche estremamente gustoso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 carcassa di un coniglio;
- 1 litro di latte;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- acqua;
- sale e pepe qb;
- opzionale: 3 cucchiai di grasso di maiale.
Manuale di istruzioni
1
Taglia la carcassa di coniglio fresca. Per fare ciò, togli la pelle dall'addome, quindi tagliala con cura. Praticare un'incisione con un coltello dal bacino alla parete delle costole e rimuovere con cura le frattaglie. Cerca di non danneggiare in alcun modo l'intestino e la cistifellea, in modo da non macchiare o rovinare la carne! Taglia la testa lungo la linea della prima vertebra del collo, quindi taglia il setto addominale e rimuovi la gola, i polmoni e l'esofago.
2
Tagliare la carcassa tagliata in dieci pezzi e immergere per 15 minuti in acqua fredda salata. Tagliare tutto il grasso e scioglierlo in una padella. Se non è abbastanza, aggiungi circa 3 cucchiai di grasso interno di maiale. Quando inizia a sfrigolare, friggi la carne su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata. Successivamente, rimuovi il coniglio dalla padella e mettilo da parte.
3
Preparare le verdure per friggere: un paio di grandi teste di cipolle, sbucciate e tagliate a semianelli sottili; tritare 2 carote di medie dimensioni su una grattugia grossa. Mescola tutto e passa nel grasso di coniglio (maiale) per 5-7 minuti.
4
Metti la carne di coniglio in un piatto adatto - metallo, con pareti spesse o da vetro resistente al calore. L'opzione migliore è un contenitore speciale di forma allungata (lenticchia d'acqua, oca) o calderone. Cotta in una tale nave sul fornello, la carne di coniglio sarà più morbida e più succosa. Versare la carne in un contenitore con un litro di latte crudo di vacca e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
5
Aggiungi carote e cipolle fritte alla carne di coniglio, quindi - sale da tavola e pepe nero appena macinato a piacere. Copri bene il piatto di carne con un coperchio. Stufare il coniglio nel latte a fuoco lento fino a cottura.
Presta attenzione
Non acquistare carcasse di coniglio troppo pesanti (oltre 1 kg) per la dieta. Molto probabilmente, questa è la carne di un adulto e si rivelerà dura e più ipercalorica. La carne di coniglio di qualità dovrebbe essere leggera, senza lividi e pezzi di pelle. Il piatto per le vacanze più delizioso è la carne di un giovane coniglio di età inferiore ai 5 mesi.
Consigli utili
Per rendere il coniglio in umido ancora più gustoso, un'ora prima della cottura, puoi grattugiare la carne con una fetta di limone fresco o marinare. La marinata ideale per la ricetta descritta è il siero di latte o il kefir. Inoltre, puoi usare una soluzione di acqua e una piccola quantità di aceto o di qualsiasi vino.