Crocchette - uno spuntino popolare in tutto il mondo dalla Francia, il cui nome deriva dal verbo "croquer" - "morso". Le crocchette sono preparate principalmente da carne macinata con l'aggiunta di varie verdure, ma puoi anche cucinare crocchette vegetariane da funghi e varie erbe. Puoi servirli come piatto indipendente o come contorno.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per crocchette di funghi:
- funghi porcini freschi - 400 g;
- cipolle - 1 pz;
- aglio - 1 spicchio;
- pangrattato - 1, 5 cucchiai;
- Parmigiano Reggiano - qb;
- uovo - 1 pz;
- pepe nero macinato qb.
- Per crocchette di funghi alle erbe:
- funghi prataioli - 400 g;
- uova - 2 pezzi;
- Parmigiano Reggiano - 2 cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 1 mazzetto;
- sale e pepe qb.
- Per crocchette con verdure:
- Formaggio Philadelphia - 185 g;
- riso - 1 cucchiaio;
- Parmigiano Reggiano - 3 cucchiai;
- aglio - 1 spicchio;
- prezzemolo - 1/2 cucchiaio;
- rosmarino - 1/2 cucchiaino;
- origano - 1/2 cucchiaino;
- uovo - 1 pz;
- pangrattato - 1 cucchiaio;
- sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Crocchette Di Funghi
Tritare finemente le zampe dei funghi. Aggiungi cipolle e aglio tritati finemente ai funghi tritati. Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente e mettici sopra la massa di funghi. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando i funghi diventano morbidi e la maggior parte del liquido evapora, per circa 10 minuti. Togli la padella dal fuoco. In una ciotola profonda, mescola i funghi fritti, il pangrattato, il formaggio, l'uovo e il pepe. Forma delle palline dalla massa risultante e arrotolale nel pangrattato. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e friggere le crocchette a fuoco medio su entrambi i lati fino a formare una crosta marrone per circa 5 minuti. Se lo si desidera, le crocchette finite possono essere cosparse di parmigiano grattugiato.
2
Crocchette di funghi alle erbe
Risciacqua a fondo i funghi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi a fuoco medio per circa 15 minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e salare leggermente i funghi. Asciugali bene e tritali finemente con aglio e prezzemolo. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le uova e un po 'di pepe nero macinato. Mescola tutto insieme a fondo. Forma delle palline della grandezza di una noce dalla massa cotta e friggi in una piccola quantità di olio su entrambi i lati fino a dorare. Lascia asciugare le crocchette cotte su salviette di carta. Servire caldo.
3
Crocchette con verdure
In una piccola ciotola, unire il formaggio Philadelphia, il parmigiano grattugiato, il riso bollito, l'aglio tritato finemente, le erbe e le spezie. Mescola bene. Usando un cucchiaio, forma delle palline dalla massa risultante e mettile brevemente in frigorifero per la solidificazione. Quindi arrotolare le palline nella farina setacciata e friggere in lotti in una piccola quantità di olio. Metti le crocchette finite su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso e servi calde sul tavolo.
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