L'odore è un piccolo pesce con un forte odore di cetrioli freschi. Nella primavera di San Pietroburgo ogni anno viene celebrata una festa dedicata all'odore. Il pesce viene fritto direttamente all'aria aperta, venduto in salamoia e salato. Un piccolo odore viene mangiato insieme a una cresta morbida e, per un grande odore, una delicata carne bianca è facilmente dietro l'osso. Cucina il pesce a casa - organizza una piccola vacanza per l'arrivo della primavera.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- odore fresco (1 kg);
- farina;
- sale;
- Ricetta marinata:
- aceto 9% (1/2 tazza);
- acqua (1 litro);
- zucchero semolato (7 cucchiai);
- sale (1 cucchiaio di cucchiaio senza coperchio);
- alloro (2 pezzi);
- chiodi di garofano (8 pezzi);
- pimento (8 pezzi);
- cipolle (1 pezzo).
Manuale di istruzioni
1
Dopo aver portato a casa un odore fresco, versalo in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. In un pesce grosso, taglia la testa e la coda, apri l'addome e rimuovi le viscere. All'interno l'odore può essere molto gustoso caviale. Se la ami, friggi il pesce con il caviale. Quindi, durante la pulizia, separando la testa del pesce dalla cresta, estrarre delicatamente l'interno senza danneggiare l'addome. Le piccole cose possono essere lavate e non rimosse.
2
Distribuire un tovagliolo di carta o un tovagliolo di lino sul tavolo, scaricare il pesce sopra e asciugare accuratamente.
3
Mescola la farina e il sale in una ciotola profonda. Metti una grande padella sul fuoco, versaci sopra abbondante olio vegetale.
4
Metti un piatto impanato e una ciotola di odore secco accanto al fornello. Arrotolare il pesce con la farina su entrambi i lati e aggiungere olio riscaldato. Cerca di non impilare strettamente insieme per renderlo comodo da girare.
5
Friggere l'odore su entrambi i lati. Crea la crosta che ami. I piccoli pesci possono essere fritti fino a quando non diventano croccanti.
6
In questa fase, il pesce può già essere servito. Servi il piatto con patate fritte o insalata di verdure, oppure puoi mangiare l'odore senza contorni. È molto autosufficiente. Guarnire un piatto con fettine di limone e fare scorta di tovaglioli. L'odore è un piccolo pesce grasso.
7
Se hai abbastanza pazienza o hai cucinato un sacco di odore, prendi la marinata: la ricetta per la marinata. Bollire l'acqua in una casseruola. Metti dentro foglia di alloro, pimento, chiodi di garofano, zucchero, sale. Prima dell'ebollizione, aggiungi l'aceto. Lascialo bollire per un paio di minuti, quindi spegni la marinata e chiudi la padella con un coperchio.
8
Sbucciare la cipolla. Tagliarlo a metà e poi in settori sottili. Separare le fette di cipolla.
9
Metti uno strato di odore fritto in un contenitore di plastica, cospargi di cipolla, di nuovo uno strato di pesce e cipolla. La parte superiore dovrebbe essere cipolle. Prendi un contenitore così grande che il pesce non si raggrinzisca.
10
Versare l'odore con la marinata calda. Prendi una casseruola in una mano e un colino nell'altra. Scola il liquido sul pesce e tutti i cespugli rimarranno nel setaccio. La marinata dovrebbe coprire completamente l'odore e le cipolle.
11
Chiudere il coperchio del contenitore e conservare in frigorifero. Puoi mangiare l'odore in un giorno.