La catapalana è il piatto nazionale del Portogallo. È preparato principalmente da frutti di mare, ma ci sono diverse opzioni con l'aggiunta di alcuni ingredienti. Un bouquet selezionato di spezie esalta in modo ottimale il gusto di un cocktail marino.
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Ne avrai bisogno
- - filetto di maiale - 500 grammi;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - paprika - 10 grammi;
- - olio d'oliva - 150 millilitri;
- - cipolla rossa - 1 cipolla;
- - vino bianco preferito - 250 millilitri;
- - cozze fresche - 250 grammi;
- - gamberi freschi - 200 grammi;
- - Calamari freschi - 50 grammi;
- - peperoncino piccante e sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa, sottaceti il maiale. Per la marinata, è necessario sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso una pressa in un contenitore. Aggiungi paprika, sale, olio d'oliva e peperoncino piccante. Macina tutto accuratamente fino ad ottenere una pasta. Tagliare il filetto in pezzi medi e arrotolare la marinata preparata, quindi mettere in frigorifero per 5 ore.
2
Successivamente, è necessario drenare la marinata in eccesso dalla carne e friggerla a fuoco vivo per 10 minuti su ciascun lato. Poiché in seguito il resto degli ingredienti verrà aggiunto al maiale, è necessario utilizzare una padella profonda o un calderone. Quindi è necessario rimuovere la carne e metterla da parte per un po ', e nell'olio rimanente, friggere la cipolla, tagliata a metà anelli. Versare il vino bianco, portarlo a ebollizione e aggiungere il maiale. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Se il liquido evapora troppo rapidamente, puoi ridurre il fuoco e aggiungere un po 'd'acqua calda.
3
Ora vale la pena fare pesce. Puoi usare un cocktail di frutti di mare congelato, adatto nella composizione. In questo caso, è sufficiente scongelarlo e aggiungerlo al maiale. O preparalo tu stesso. Per fare questo, sciacquare le cozze, rimuovere i gamberi dalla testa e dal guscio, sciacquare i calamari, rimuovere le pareti divisorie e il film, quindi tagliare a rondelle.
4
Aggiungi con una differenza di un paio di minuti, mescolando ogni volta: prima i gamberi, poi le cozze e poi gli anelli di calamari. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Alla fine, se lo si desidera, aggiungere sale e pepe. Guarnire con prezzemolo o altre erbe prima di servire.